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木耳干货4一5年了还能吃
干木耳放了好几年就不能吃了，如果干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话就不能再吃了，否则容易引起身体不适，木耳是一种菌类，在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵。
如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话，则多说明木耳已经变质了，这样的木耳中会有大量的致病菌污染，产生毒素。
木耳挑选注意事项
1、看颜色。好的木耳颜色乌黑，没有杂质，品质不好的木耳则颜色黑灰不均，且有少量白色附着物。
2、看形状。优质黑木耳边缘卷曲，叶薄并且没有完整的轮廓，假木耳形态膨胀，边缘较为完整。
3、捏硬度。好的木耳有韧性，比较硬，假的木耳则比较软、容易碎。
干木耳放了好几年了还能吃吗
1 干木耳放了好几年了还能吃吗 不建议再吃了。
对于任何食物来说，都是具有一定保质期的，在保质期内是对食品安全性和有效性的保证，如果食物已经过了保质期的话，那么不仅其营养和口感会发生下降，食用起来营养价值不高，而且还有可能会滋生细菌、霉菌等微生物，食用起来容易对人体健康造成不利的影响。
而干木耳的保质期一般为12-18个月左右，所以对于已经放了好几年的干木耳来说，是不建议再继续吃的。
2 过期的干木耳吃了有什么危害
因人而异。
如果干木耳的过期时间并不长，那么其中所含的微生物还是比较少的，再加上人体本身也具有一定的抵抗力，所以在少量食用的情况下一般并不会出现太大的不适症状，如果不小心吃了一点的话建议多喝水、注意休息就可以了。
如果干木耳的过期时间已经比较长了，那么此时食用过多的话就容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，症状严重的话建议最好是及时就医。
3 如何判断干木耳变质了
1、质地：干木耳是由新鲜的木耳脱去水分后制作而成的，其本身的质地是比较干燥的，摸起来也比较硬，而且带有一定的光泽，如果干木耳已经出现了受潮、变软等现象的话，而且颜色也变得十分暗淡的话，那么就有可能是变质了。
2、气味：对于正常的干木耳来说，一般是没有很大气味的，而对于已经变质的干木耳来说，闻起来就有可能会有较大的霉味、臭味等异味。
4 干木耳和鲜木耳哪个好
各有优点。
干木耳是由新鲜的木耳脱去水分后制作而成的，在脱水的过程中可能会有少量的水溶性维生素发生一定的流失，因此从营养角度上来看的话，鲜木耳的营养价值可能会要更高一些。
但是鲜木耳中含有较多的光敏性物质，如果食用过多之后接受光照的话也容易使人体出现皮肤过敏的症状，而干木耳经过处理之后，其中所含的大部分光敏性物质已经被分解，所以会更有利于人体健康。
5年前的干木耳还能吃
不能吃，干木耳保质期只有两年。
木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。
干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等干货在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。
扩展资料：
木耳质地柔软易发黏成僵块，需适时通风换气以免霉烂。木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下也只能贮藏2-3周，故不宜久贮只作周转运输性的短期保鲜运贮。木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间。
食物的保质期就是即将要变质的最后期限，如果食用可能会导致身体不适，出现头晕、恶心，如果量大的话有可能导致食物中毒。如果不放心的话可以拿一些用稳水泡一个小时左右，用手指搓搓看，如果手感顺滑不粘腻就没关系。
放了五六年的黑木耳还能吃吗
黑木耳的营养价值是很高的，是我们经常做菜肴所碰到的一种食物。可以当主菜，也可以当辅菜。可以补充头发所需要的一些营养素，也可以补充一些铁元素。但是呢，黑木耳也被很多人认为感觉是很容易保存的，因为黑木耳已经被晒干了，只是在做菜的时候发泡一下。或许因为存在这样一个误区，从而认为干的黑木耳保存时间是很长的。如果对于黑木耳已经存放了五六年，这个还能食用吗？这里我将会给大家解答一下，让你们心中有数，解决你们心中的一些疑问。
说到黑木耳，不要因为它已经被晒干了，所以说认为这个保质期是会很长的，这样理解是错误的。黑木耳保质期一般为18个月左右，如果超过了保质期，它就会很容易变质，如果吃了这些，可能会对身体产生不适，如果大量食用的话，也可能导致食物中毒。那么如何识别这个黑木耳已经变质了，那么我们可以用一个小技巧，拿出黑木耳在水中浸泡一个小时左右，用手指擦擦看，如果手指感觉顺滑不粘腻，就没有关系了，如果木耳一搓就碎了，那就别吃了。
如果是整袋的黑木耳，那它的存放时间一般在2~3年，这个跟储存环境的关系是很大的。对于黑木耳一般是存放在阴凉，而且一定要做好防潮措施，这样才能够存放2-3年是没有问题的。如果黑木耳已经受潮，那么它的上面是很容易长毛的，而且也会引起虫子。这样的黑木耳就坚决不能吃的，因为吃了会给人体带来影响。
那么通过上面所提到的一些细节，虽然黑木耳有很高的营养价值，如果已经存入了五六年的黑木耳，不要再食用了。
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