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多宝鱼背上的小颗粒要处理
多宝鱼背上的小颗粒是它的棘皮，是可以食用的，可以不用处理。多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。
多宝鱼
大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。
大菱鲆引种工程是当代我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一。
大菱鲆为底栖性鱼类，无眼侧着底生活，觅饵时跃起捕食，平时一般浮动较少，其性格温驯，在养殖条件下很少发现有相互残食的现象发生。
多宝鱼皮上疙瘩怎么弄
多宝鱼身上的硬疙瘩叫棘皮，这是多宝鱼在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体而出现的。在烹饪之前可以用刀在鱼皮表面上多刮几遍，然后清洗干净表皮。多宝鱼属无鳞鱼，无须去皮。
多宝鱼是一种无鳞鱼，所以皮也是可食用的，而鱼皮上的硬疙瘩是为了适应周围环境而形成的，可以放心吃。
处理多宝鱼只需要将鱼皮多刮几下，将鱼皮的粘液清理干净即可。如果不喜欢吃鱼皮的话也可以直接剥掉。
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，中国的食用方法为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
多宝鱼的做法家常做法
1，主要的做法多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净，在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面，撒些料酒，腌制10分钟入味，在大盘里放些姜片，葱丝，放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝，锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
2，多宝鱼应该无鳞鱼不需要去皮，只是在皮面上多刮几遍， 这时鱼皮表面会产生粘液 ，清洗干净 带皮清蒸 ，做好后皮一点都不硬 当然不喜欢吃皮蒸好后剥掉就是了。
扩展资料
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”，有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配
上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
多宝鱼外面的硬疙瘩怎么弄掉
不用去除。
多宝鱼属无鳞鱼,无须去皮,只是用刀在皮面上多刮几遍。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。这时鱼皮表面会产生粘液,清洗干净,带皮清蒸；做好后,皮一点都不硬。
当然不喜欢吃蒸好后,剥掉即可。
扩展资料：
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
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