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鱼饼的做法
鱼饼是大家日常生活中常见的美食，鱼饼以江西地区最为出名，制作出来的鱼饼味道鲜而不腥，而且营养也很丰富，那么大家知道鱼饼的做法吗?鱼饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全。
家常鱼饼
材料
鳜鱼250克，鸡蛋100克，香菇(鲜)15克，菠菜25克，盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油(炼制)15克。
做法
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内。
2.菠菜洗干净，切成段，香菜也是一样洗净，然后放一边备用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀。
3.和匀的.鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲。
4.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸。
5.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油。
6.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落，将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟。
7.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
土豆菠菜鱼饼
材料
烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法
鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。
熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。
南瓜鱼饼
材料
鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙。
做法
1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。
2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。
3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。
4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。
怎么做鱼好吃又简单
辅料
红薯淀粉120g
盐适量
姜汁适量
料酒适量
白糖适量
温州鱼饼的做法
1
将鮸鱼开肚洗净。
2
将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
3
将纯鱼肉刮出。
4
将纯鱼肉刮出。
5
将猪肥肉切小丁。
6
将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
7
在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
8
再加入红薯淀粉，搅拌均匀。
9
将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
10
起油锅将肉丸炸成表面金黄。
11
将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
12
蒸好出锅切片装盘即可。
13
装盘。
小贴士
做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。
鱼饼怎么做好吃
鱼饼是一道非常美味的小吃，做法简单，下面分享它的做法给大家参考。
工具/材料
草鱼肉300克，面粉30克，香葱、姜蓉适量、料酒适量。
01
首先把鱼肉清洗干净，然后剁成肉饼，
02
加适量的盐、30克的面粉搅拌均匀。
03
再加适量的香葱、姜蓉、料酒搅拌到很粘为止。
04
热锅下油，用勺子把适量的鱼饼装到锅里用小火煎，煎至两面金黄色就可以了。
怎么做鱼才好吃家常做法
鱼饼怎么做都好吃，只是有些麻烦做，先是要把鱼皮和鱼骨都刮出来，还要剁碎，再来做成饼，最后还要煎，还要炒。要有点耐心哦。今天我先煎好后又切成片再炒好来吃。
工具/原料
鲩鱼 (半条)
鸡蛋 (一个)
生粉 三勺
蚝油 一勺
鸡粉，五香粉 各5克
料酒 半勺
生姜 一小块
香葱 二根
香菜 三根
方法/步骤
1/7 分步阅读
先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，晕，这个处理了十多分钟啊。下次还是买现成的鱼肉泥吧。
2/7
再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用。
3/7
再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。
4/7
把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。
5/7
锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。
6/7
一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。
7/7
再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。还可以切成片炒来吃，我今晚炒了三个来吃，很香哦，辛苦还是值得的。
注意事项
用来做鱼饼的鱼要大，也要肉多，在做鱼饼时一定把鱼骨和鱼皮去掉。
做好的鱼饼有多种吃法，这就由你自己决
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