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熬制阿胶可以用铝锅吗
大多数情况下，熬阿胶最好不要使用不粘锅。不粘锅之所以不粘，是因为锅底表明有化学涂层，用它熬制阿胶，可能会影响药效。下面让我们具体来看看吧！
熬阿胶可以用不粘锅吗
熬阿胶最好不要用不粘锅。
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。用不粘锅熬制阿胶可能会影响不粘锅的涂层，并且还可能会影响阿胶的药性。
熬阿胶可以用铝锅吗
熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。
铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。
熬阿胶要用什么锅
在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
阿胶的食用方法 传统吃法即先泡后煮法
第一步：一般取阿胶一块，一般为250g，先将成块的阿胶研碎，然后加黄酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿胶软化无硬块即可。
第二步：可在浸泡好的阿胶浆中根据个人口味加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等，放入锅中煮上1小时，传统的阿胶浆就熬好了。阿胶的这种吃法适合日常保健，对女性的腰膝酸软、怕冷怕寒、手脚冰凉、容易感冒等小毛病都有非常明显的治疗效果。经常吃阿胶还可防止衰老、延年益寿。
烊化法
这种阿胶的吃法在阿胶产品的说明书中最常见，但是阿胶说明书上往往也没有写明到底烊化法怎么操作。阿胶烊化法也是先将阿胶砸碎最好研成粉末。然后按说明书取阿胶粉末3-9克，加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀。也可根据个人口味或需要增加其他药物一起冲着喝。这种阿胶的吃法除了有养血补血、滋阴润燥的作用外，还对心烦失眠、咳嗽哮喘等很有疗效。
熬阿胶为什么不能用铁锅铝锅
煮阿胶是不能用铁锅的，这个说法相信很多人都听说过了，其实关于为什么不能用铁锅的这个问题很多人都是不清楚的，下面介绍阿胶为什么不能用铁锅 铁锅性质不稳定。
阿胶为什么不能用铁锅
最好不要用铁锅熬阿胶。
铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。
阿胶的贮存
阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封贮藏在冰箱里。
一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕
这个具体要看你加的其他辅料的多少，一般来说，一斤阿胶可熬出3.5-4.5斤阿胶糕，多的可能有6斤。
配比举例：阿胶250克、黄酒250毫升，黑芝麻200克、核桃仁200克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好再添加桂圆100克、枸杞100克或其他食材。
阿胶禁忌
脾胃虚弱、消化不良、胃部胀满者慎用。
一些吃了会上火的人，可以吃陈阿胶(置于阴干处三年以上，火毒自行消尽的阿胶)。
阿胶服用量不宜大，每天3~5克即可，吃多了消化不良，阴虚的人吃多了容易燥热。
感冒、咳嗽、腹泻者忌食阿胶。
阿胶忌与萝卜、浓茶同时服用。
在南方地区，湿热天气较多，没有适应症的话，不适合吃阿胶进补。
阿胶与大黄古籍记载药性相反。
熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下，熬阿胶糕是可以用玻璃锅的。熬阿胶的时候不能用铁锅或铝锅，玻璃锅和砂锅都是可以的。下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕可以用玻璃锅吗
阿胶糕是可以用玻璃锅的。
玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
玻璃锅可以炒菜，主要用它来炖东西，煲汤，煮粥，煮糖水之类的。感觉挺好用的，好看还在其次，主要是材质安全，保温性也很好，而且很好清洗。不好的一点是，煮东西的时候，锅体本身挺烫的，需要特殊注意。
阿胶糕的做法
配料：
核桃、红枣、芝麻、枸杞、阿胶，黄酒，辅料比例为1:1:1:0.5
食材：
东阿阿胶500g、即墨黄酒或老恒合黄酒1000ml、冰糖200g、核桃500g、红枣500g、黑芝麻500g、枸杞250g
注：配料可按自己口味适当增减！其中核桃，黑芝麻，红枣需炒熟或微波炉叮一下。
步骤：
步骤一：将阿胶敲碎，用带盖子的容器装好，倒入750ml的黄酒，泡2-3天。
步骤二：将泡好的阿胶和剩下的250ml黄酒倒入锅中煮开！
步骤三：煮开后转小火加入碎冰糖，一直不停搅拌直到阿胶挂旗。
步骤四：依次放入之前准备好的枸杞，红枣，核桃。最后分2-3次放入芝麻！
步骤五：保鲜盒里铺上保鲜膜，保鲜膜上涂点油，将搅拌均匀的阿胶装入保鲜盒中，用工具压实。冷却后放入冰箱冷藏一小时后脱模切片，阿胶片放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏室保存即可！
注意事项：
1、不要用铁锅直接熬，不然黏到你怀疑人生！最好是不粘锅或者玻璃锅。
2、核桃仁记得用微波炉叮一分钟，酥酥香香的。芝麻要买熟芝麻。
3、泡阿胶要使用带盖的容器，每天搅拌下，让阿胶融合的更好一些。
4、压实阿胶时，记得用刷过油的保鲜膜盖住阿胶，再用功具压实，不然会黏的到处都是。
5、每次添加一样干果，搅匀了再放入下一种。记得最后放芝麻，不然会搅不动，搅不均匀。
6、全程不要偷懒，一定要不停搅拌，不然会糊。
玻璃锅使用注意事项
1.在配用的锅铲和汤勺上，不要去使用金属材质的，这样会让锅体的表面留下痕迹，也很容易残留细菌，最好是使用硅胶或者木制的厨具应对，不会伤害锅体，也不会在剐蹭时发出今人起鸡皮疙瘩的声音。
2.玻璃锅的适用面是很广的，但是在普通的情况下不建议用在电磁炉上面，如果实在没办法的情况，那也一定要配上一块导磁片，不然是没有办法进行加热的。另外，导磁片必须放在锅内并且被液体淹没，所以一般只能用于煲汤。
3.如果是用玻璃锅煲汤炖肉的话，就可以自己上桌，不需要更换其他的容器，上桌之前最好准备一个护垫，以免玻璃锅底对木制、玻璃桌面造成损伤，尤其是冬天。在用玻璃锅刚做好食物之后千万不要徒手去端它，请一定要用隔热手套或者隔热布!
4.玻璃锅的清洗也是有讲究的，虽然说玻璃锅烹饪食物还是不易粘锅的，但是一点点残留也是难免的，但是这个时候就要记住不可以采用钢丝球进行清洗，这样一样会让锅体有划痕，产生细菌残留后更不容易清洗。一般用温水冲泡后，用百洁布或者海绵就可以清洗干净。另外，此类玻璃锅都可以放入洗碗机清洗。
熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下，熬阿胶是可以用不锈钢锅的，但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
不锈钢锅可以熬阿胶吗
熬阿胶可以用不锈钢锅。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存，否则容易产生异味。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
砂锅可以熬阿胶吗
在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
熬阿胶的方法
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
自制阿胶糕如何保存
阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。
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