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熬鲫鱼汤时间
在煮鱼前必须得把鱼清洗干净，这也是最基本的流程。很多人都以为只需把鱼的内脏清理干净就行了，实际上腥气的源头并非只有内脏器官，鱼身上还有很多腥味儿由来，例如内脏、鱼牙还有鱼肚子里面的黑色粘膜。特别是鱼肚子里面的黑色粘膜，不少人在清除的时候都会忽略，把这样的地方清洗干净便会很大程度上的降低腥臭味，我们都知道这个步骤是最基本也是很重要的。
鲫鱼汤就是我们在日常生活中十分营养美味的一道汤，不少人在制做鲫鱼豆腐汤时都会察觉自己所做出的鲫鱼豆腐汤会有一些腥气，可是在外面吃的鲫鱼豆腐汤却没有任何的腥气，因为在做鲫鱼汤的过程中，必须添加一点去新的原料，就是在煮汤的过程中，可以适当添加一点纯粮酒和米酒，此外，还可以放一些菌菇类的蔬菜，例如平菇或者菌类都可以的，这种菌菇类的蔬菜会高效的遮挡住草鱼的腥气，而加入的纯粮酒不仅可以让鱼头汤有酒的清香，去新实际效果也是相当的好，加上葱，姜这些，既鱼头汤的腥气便会彻底消退。
熬鲫鱼汤的过程中，要想让鲫鱼豆腐汤越来越汤白醇正又美味，要提前把鲫鱼在锅里边用食油煎一下，煎鱼油最好是高烧七八成热还把鱼装进去，最终鲫鱼被煎的两面淡黄时就可以出锅了，之后在用煎的两面金黄的草鱼去煮汤，最终熬出来的鲫鱼豆腐汤就特殊的鲜美白色。
鲫鱼汤绝大多数情况下被作为一道滋补品给已经恢复身体的人喝的，尤其是孕妈在生完孩子之后，坐月子的时候会常常喝鲫鱼汤，由于在这时候喝鲫鱼汤得话，不仅可以快速地恢复身体，还可以催奶，此外，鲫鱼豆腐汤也有延缓皮肤衰老的作用，针对身患肝肾疾病得人，鲫鱼豆腐汤也是一道食疗的好汤。所以家里会经常熬鲫鱼汤，由于这真的是一道很受欢迎的滋补汤，特别适合家中之中的每一个人服用。
自己炖的鱼汤腥味很重怎么回事
自己炖的鱼汤腥味很重，怎样才能去腥呢？
1.洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。然后分别把鱼头和鱼尾切开，再找一条白线，拿出来，清洗鱼鳃，最后把鱼头骨的皮刮下来，这样鱼就彻底干净了。如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎。鱼煎好后，加入姜和料酒，使其变香。加入冷水，煮沸。煮鱼之前不要翻面。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，加盐和鸡精，撒上葱花。
2.要先把鱼煎一下，并且鱼头和鱼尾先用油炸至金黄色，捞出鱼头用刀从中间劈开，鱼头先炸，这样炸的时候鱼的脑汁就不会流失。然后将剁碎的鱼头放入锅中，用猛火将鱼的大脑“顶”出来，这样汤就鲜美、醇厚、营养丰富。
3.烧汤，很多人在炖鱼的时候都缺少这一步，这也是鱼汤有腥味的原因。炖鱼汤之前，我们把鱼放在漏勺里，然后用开水烫一下。那么很多朋友会问，为什么不放在水里直接焯一下呢？因为鱼比较嫩，如果放在锅里焯水，鱼腥味会回到鱼身上，所以我们采取烫的方法，让开水直接把鱼腥味带走。
4.炖鱼时注意用水，最好是热水炖鱼，有人直接用冷水煮炖鱼，这是不对的。即使是油炸的鱼，冷水煮也不好，因为冷水炖鱼会使鱼板结，炖后吃不够嫩，冷水炖鱼也不能使鱼腥味迅速消散。所以，当炖鱼，直接加开水。当水再次沸腾时，用小火煨一下。另外，炖鱼汤期不能盖锅。这个细节要掌握。这样做有助于鱼腥味消散，做出来的鱼汤也不会有鱼腥味。
鲫鱼要怎么烧汤没有腥味儿呢
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
鲫鱼汤的做法产妇下奶视频
分析如下：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
注：腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
扩展资料
鲫鱼土茯苓汤做法
主料： 鲫鱼 猪肉
辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
做法：
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即 [1]
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