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香鱼是什么鱼类
是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。
主要价值：香鱼为中小型经济鱼类，经济价值较高。其肉味鲜美，具特殊风味。香鱼肉可以入药，补气活血，催乳。用于产妇乳汁缺少。香鱼肉与鲚鱼肉相似，但质厚，肉嫩，具有一种黄瓜清香气味。香鱼鳔是一个充满气体、前粗后细的带状囊，最前端有细管与食道相通。
什么是三去香鱼
三去香鱼，是指肉鲳鱼，将头、尾、及内脏去除，让消费者更容易烹饪味美佳肴。肉鲳鱼也称称鲃鲫鱼，俗名黑鲳，鸭蛋鲳属于鲳科。生长在东海，个体小，银灰色，体形侧扁成盘形。肉厚、无小刺，刺、头和鳍苏软，类似平鱼全身除内脏外都可以食用。
这种鱼的体长在15-20厘米左右，大的可以长到30厘米，头部比较小，嘴很大，秋季在江河中产卵，幼鱼多为浮游生物喂食，进入淡水后可以吃藻类和昆虫。它的生长速度快，生命周期也比较短，一年左右就可以产卵，产卵后死亡。
香鱼的营养价值
香鱼中含有丰富的维生素E，因此具有很好的抗氧化功能，并且能改善血液循环，从而达到延缓衰老的效果。
铜元素在香鱼中的含量也非常高，这种微量元素能够帮助抑制神经系统的兴奋性，因此对于人体有安神助眠的作用。
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
为什么把香鱼称作淡水鱼之王呢
香鱼富含着丰富的锰、铁、锌、维生素E、铜等营养素，老少皆宜。而其存在的营养价值，不仅仅是可以帮助大家维护身体健康，还具有治疗水肿、养肝护肝、健脾胃等功效，是生活中一种不可缺乏的食物。
它不含有过敏原。适合气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质人群食用。经常吃香鱼的话可以有改善体质的作用，对于出现的各种气郁体质、气血虚弱的体质有一定的改善的作用，而且还可以有养肝护肝的效果。
香鱼中含有丰富的维生素E，因此具有很好的抗氧化功能，并且能改善血液循环，从而达到延缓衰老的效果。
常见的延缓衰老食物：胡萝卜、黄瓜、蜂蜜、杏仁、橙子等。
铜元素在香鱼中的含量也非常高，这种微量元素能够帮助抑制神经系统的兴奋性，因此对于人体有安神助眠的作用。
常见的安神助眠食物：小麦、小米、香蕉、牛奶等。
-【鸭绿江香鱼】-
香鱼的营养价值及功效
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，能起到补气益气，利尿消肿的作用。香鱼为中小型经济鱼类，经济价值较高。其肉味鲜美，具特殊风味。香鱼肉可以入药，补气活血，催乳。
香鱼为中小型经济鱼类，经济价值较高。其肉味鲜美，具特殊风味。香鱼肉可以入药，补气活血，催乳。用于产妇乳汁缺少。香鱼肉与鲚鱼肉相似，但质厚，肉嫩，具有一种黄瓜清香气味。香鱼鳔是一个充满气体、前粗后细的带状囊，最前端有细管与食道相通。香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，能起到补气益气，利尿消肿的作用。
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