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蛋黄能做什么好吃的甜品
1.蛋黄溶豆。好多人买了烤箱必学的一个就是溶豆，个人觉得蛋黄溶豆的难度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黄溶豆吧。 溶豆小小一颗，可以锻炼孩子的精细动作，提高手眼协调能力，促进大脑发育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有时候带孩子出门哭闹拿出来暂时哄哄她也是可以的。自己做的无添加安全又放心。
2.蛋黄布丁，材料：蛋黄3个，牛奶180克，糖10克，低筋面粉10克
3.蛋黄炖奶。大家都不喜欢蛋黄，嫌弃她胆固醇高，可是没有胆固醇，你们春天的欲望何处安放呢，激素并不会凭空想象出来的。基本八成的点心也都嫌弃蛋黄，只要蛋白来打发。积攒的蛋黄，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一顿早餐。
4.蛋黄酱，材料：牛奶200克，蛋黄(生的)8个，盐5克，柠檬汁几滴，糖80克
5.古早味蛋黄夹心蛋糕，原材料：低筋面粉125克，玉米油90克，细砂糖105克，牛奶110克，盐1.5克，蛋白9个，蛋黄9个，咸蛋黄8个，植物油(炒蛋黄用)20克，白酒(抹咸蛋黄用)10克，白醋或者柠檬汁几滴(打发蛋白用)
6.超级酥松的蛋黄小饼干，用料：蛋黄1个，糖粉30克，黄油50克，盐1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克
烘焙剩下的蛋黄可以做什么糕点
烘焙剩下的蛋黄可以做溜蛋黄 、也可把整只蛋黄放到汤里烫着吃、把蛋黄打散，加放一点点温水和一点点盐，放碗里蒸熟，熟了把蛋黄取出来切成片或丝拿来做凉菜。可以和木耳及肉丝拿来做汤。拿来做凉拌三丝。可以拿来炒青椒。 .拿蛋黄来做汤:再加一个鸡蛋，做西红柿鸡蛋汤。
下面介绍一下溜蛋黄 的做法。
溜蛋黄
材料：蛋黄5个，淀粉50g，鲜汤100g略多，熟猪油75g，精盐、黄酒适量，火腿末（可要可不要）.
步骤：
1、将少量鲜汤与全部淀粉混合调成淀粉糊.
2、将蛋黄、黄酒、精盐、淀粉糊、鲜汤用筷子顺向搅打均匀，成蛋黄糊.
3、熟猪油入炒锅，烧至六成热.
4、将蛋黄糊倒入热锅中用勺搅拌，同时沿锅淋入猪油.
5、见蛋黄糊胀发且不粘锅、不粘勺时起锅装盘，撒上火腿末.
剩下的生蛋黄能做什么甜品
可以用来做蛋黄溶豆。
准备用料：蛋黄35g、细砂糖5克、柠檬汁3滴、奶粉12克。
步骤：
1、蛋黄加入柠檬中跟细砂糖。
2、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失。
3、加入奶粉。
4、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。
5、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。
6、不用挤太大，一个小圆圈就好，挤好后它自然会稍微变大一点。
7、放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。
8、根据自家烤箱温度时间调节，烤熟后才不会粘底。
剩下的生蛋黄能做什么菜
2019-12-31 11:29:41网友投稿
做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！

剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦
一、作法一
1、将两个鸡蛋蛋黄，打散。
2、加入等量的白开水。
3、撒入少许盐。
4、用筷子把鸡蛋打均匀。要把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可。
6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞。
7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右。
8、12分钟后，把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油。
9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩;
2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状;
3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊;
4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平;
5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；
6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用。
三、使用提示
每次一吃小块即可，约50克。
四、营养价值
蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。 蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点)，由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，制作方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一;具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色。
五、适宜人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。

鸡蛋黄糕大部分人都可食用，营养价值高，对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用最大化。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧，做饭小白也一定能学得会、吃得香！
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