安顺美食,贵州安顺旅游景点有哪些

本文目录

• 1.贵州安顺旅游景点有哪些
• 2.安顺哪里有好吃的小吃地址
• 3.安顺有哪些美食小吃
• 4.安顺美食

贵州安顺旅游景点有哪些

贵州是什么味道？

如何定义“贵州味道”，是个难题，因为它远不止大家熟知的“酸”和“辣”。

从地理上看，贵州在历史上很长一段时间是与中央政权遥遥相对的“化外之地”，这里世居的也多是非汉族群，所以把黔味道的底色说成是少数民族风味，并不为过。

贵州味道丰富又独特，却并未以“黔菜”之名扬名，除了它的菜色深受周边省份的影响，更是因为贵州菜没有发展出独一无二的烹饪技艺。“菜系”的核心和灵魂，是处理食材的烹饪方式。

位于西南边陲之地的贵州，虽然本是烹调之技贫乏的地方，却恰被几个菜系大省环绕，川菜的麻辣鲜香、湘菜的烧腊劲爽、粤菜的清烹淡调，随着阡陌交通在黔地形成了口味的交汇。同时，贵州作为移民大省，不同时期的移民潮相互作用从根本上造就了“黔菜”的特质——融合，这是一种美味不问出处，口味海纳百川的特质。

如果想体验“黔之味”这种生于阡陌交通的特质，那么位于黔中的安顺，或许是你的最佳目的地之一。

1.自带商业光环的安顺小吃

安顺商贸发达，当地的小吃因此繁复多样。安顺建城于明朝，地理位置处于“扼锁滇黔”，是滇黔主要通道的要塞之地，安顺逐渐成为贵州全省的重要商埠，被称为“贸易之冠”。清人吴其濬在《滇行纪程》描绘了当年的图景——“安顺府城围九里……贾人远集，远胜贵阳”。

等到民国，贵州开放烟禁，倡种鸦片，为此，川、湘、粤、桂等贩烟大商云集安顺，安顺一跃成为了大型物资集散地，据《续修安顺府志》记载，“四通八达，商贾辐辏，纱罗绸缎，光怪陆离；洋货足头，争奇斗艳；商业之盛，甲于全省。”

商业的活跃推动了安顺商圈格局的形成，“自城门至大十字钟鼓楼，街长里余，宽三丈余”，往北三处，“一通蒋衙街，二通望春台，三通儒林路”，往南四口，“一通曹家街，二通碧漾湾、三通顾府街，四通同知巷”，安顺小吃就在商圈内生发、兴盛和传播，这些小吃点心，其实是食客无数张挑剔的嘴试验出来的。

2.“贵阳的穿着，安顺的吃喝”

安顺小吃之密集，连省会贵阳都要礼让三分。顾府街头看似低调的几家粉面摊，说起来个个都有几代人的传承，每一家都算得老字号。

走遍安顺城的最好方式就是：吃过去。当然，这不是我一个人的想法，每个来到安顺旧城的游人，都想试试“过街调”，从街这头吃到街那头，从这条街吃到那条街，逍遥又自由。

裹卷是安顺的经典冷食小吃，食客可自选四种秘制辣椒酱。番茄肉沫酱入口时，先是粉皮爽口的凉，继而是馅，被裹起来的酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆都是极为爽脆的食材，甜辣里还有一点酸，唇齿之间都觉得轻松爽快。更辣几分的泡椒风味裹卷，整体口味延续了清爽的味道，辣椒酱浓郁的香辣略带霸道地转悠了一圈，让人必须接连吃好几个，才能罢手。

裹卷以一口就能吃进嘴里的大小为宜，但也随着市场需求，出现更能饱腹的大尺寸裹卷，也可以自己搭配米皮的配菜和酱料。

在路边不起眼的角落里，总有一汪油锅烧得正沸腾。鸡蛋糕被炸得个个金黄酥脆，让人忍不住拿起一个热气腾腾的糕，就想直接往嘴里送。但是这鸡蛋糕，需淋上辣酱和折耳根食用，才算是吃对了。

油炸鸡蛋糕原产于镇宁，制作起来像是“三明治”：先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具，填入馅，再装浆后，炸至金黄后取出，脆壳金黄，内瓤雪白。

安顺小吃走的一贯是富油重辣的路数，却毫无上火、粘牙之气。由于受东南季风的影响，即便是最冷的一月，安顺最低温也维持在4摄氏度。冬无严冬，夏无酷夏的环境，塑造了安顺小吃冷、热兼具的格局，热食聚而食之，大汗淋漓，冷食鲜腴爽口，痛快至极。

3.米和辣的花样结合

安顺小吃有两大灵魂——辣椒与米。

在外地无法复制安顺小吃的原味，有一大原因是辣椒的新鲜度受损。在安顺，若是辣椒做不好，小吃牌子也立不牢。

以辣椒为食材衍生的各种佐餐调料，是安顺小吃的灵魂所在。可以说，每一家老字号的辣椒酱都是独家秘方，味道各有千秋。自酿辣椒，对于安顺人来说并不算难事。每年八九月份，赶上朝天椒、野青椒上市，城内家家户户就开始用最传统的方法制作“糟辣椒”。

“糟辣椒”，是贵州“剁椒”的叫法，取来新鲜辣椒，加生姜、蒜瓣、生花椒等辅料手工剁碎，再放入盐、糖、白酒调味，放入坛子里腌制。经过半年的静置发酵，到了年底，坛子内的糟辣椒释放出了一丝酸辣的香气，就算是成功了。

安顺人对面食的兴趣总是差了几分，研究各种米食倒是兴致勃勃。无论是米浆，还是米粉，讲求的都是一个新鲜，当地历来发达的食品轻工业，昼夜不息地运转，为城内每一张挑剔的嘴源源不断地供应食材。安顺有碾米业、米粉业、豆粉业、豆腐业等数十种，碾米业使用礌石把稻谷碾制成米，或借助水力碾米，养活了全城千余米工。米粉业以米磨制成米粉，所制的粉条细匀精洁，最适应小食。

糍粑是贵州最常见的食物，原料都是糯米，大致可以分为现吃、火烤、油炸三类，现吃，就是把糯米饭舂成糍粑后，放在带温度的铁锅里，揪成小团，包上甜咸馅，一边揪一边吃。火烤的有白片糍粑，不包馅，切片后烤熟，敷上黄豆面即可食用；豆沙粑，顾名思义，内包豆沙馅儿，呈扁圆形；油炸的糍粑，有片糍粑、片糕粑、豆炒粑。

清明粑是当地人对清明草和米面的高级发挥，师傅取来糯米面和粳稻米面，加上清明草、水开始和面，两种米的结合，中和了过度糯粘，又带着一丝女子的温柔。我吃的清明粑是豆沙馅，咬下去半口，豆沙的气味飘出来，吃得急了，香气蔓延到鼻腔，直直地甜到人心底，是一种平实又带着点活泼的甜味。西南人更喜咸馅，用糟辣椒搭配肉末豆腐干。

还有一道富有创意的晨间小吃，叫做“油炸粑稀饭”，将米和油艺术性地混煮，再加上一勺黔中特产“引子”，粘稠浓郁的稀饭与掺了米香味的热油，安慰了一大早空虚的肠胃，油炸粑则保持了它的酥脆香浓。

4.安顺人的生活，从餐桌上开始

消费生活让安顺的食物一点一点金贵起来，也养出了安顺人食不厌精脍不厌细的生活热情。清末民初时，安顺的餐饮业开始飞速发展，《续修安顺府志》载:“市场繁荣，大异往昔。商人获利颇丰，生活日趋奢靡；以筵席论，过去不过盘盘菜、八大碗、蹄筋头，今则为海参席、鱼翅席、烧烤席。”

不论哪个阶层，但凡愿意讲究的人家，女主人都有一身好厨艺。一年四季，皆制应节小食，三月三做清明粑，四月八吃糯米饭，九月重阳打糍粑，腊月初八又该熬腊八粥，食之有味，清欢无限。

戴明贤曾在《一个人的安顺》中提到安顺小城的市井之声，“三更前后，市声俱寂，独有‘炒米糖开——’的叫卖声”，此外也有零星的几家面馆营业，在长夜中安静地吐露出白汽，等到天稍亮一些，“卖甜酒——”，“印拓粑混糖粑!”，“热——糕粑——啦!”伴随着一声声叫卖，天际变成青白色，日光逐渐晃眼，安顺旧城越发热闹起来，溜达到东大街一带，寻着声和味，便可找到绝好的早餐馆子。

安顺人还有一套逗趣儿的早餐“行话”，多放食油称“漫子足”，不要辣、葱叫“免红”、“免青”，汤多叫“汤宽”，连汤匙和筷子都有别称——“鸭子”和“蒿杆”。

安顺的早餐也有明显的融合特质。破酥包是云南点心，但在安顺也遍地开花。只有赶早才能买到刚出炉的包子，趁着热乎劲儿咬开一口，能看到一层层酥皮，配合猪肉咸馅，入口即化，口齿生香。裹卷也是在安顺街头最常见的小吃，一般论盒卖，回家路上随手买上一盒，带回家老少咸宜。

每天清晨，到儒林路吃早饭总是不错的选择。老街上的青石路面，被时间磨得圆滑可鉴。只要有琳琅小吃的日子，小城就永远保持着气定神闲，古朴平和的姿态，一如岁月本身。

原文取自《地道风物·贵州》有增减、改动

安顺哪里有好吃的小吃地址

安顺是一座来了就会自然爱上的城市

这是一个我愿意驱车上百公里来吃碗粉的地方

也许你会说：上次不是已经写过安顺 美食 攻略了吗？

那你一定不懂安顺

这里好吃的实在太多

两次三次都说不完这里的故事

西秀区是安顺 美食 最集中的地方，儒林路是目前唯一仅存的老街，这条街是安顺最古老的 美食 街，也是《致青春》的取景地，每走几步路都是一段有 历史 的故事，上百年的木板房和被时间打磨光滑的青石板，都会让人忘了现在居然是2018

前阵子流行晒18岁，看见过这些猪肉行、弹棉花、古币摊最年轻的一代应该就是这批90后了吧，现在儒林路在拆迁，也许这就是我最后一次见到儒林路的样子了吧

龙老太夺夺粉

地址：安顺市西秀区儒林路中段

营业时间：8:30–21:30

龙老太夺夺粉在最老旧的儒林路，是安顺最老的夺夺粉店之一，开了二十多年了，夺夺粉其实是一个小火锅，特色锅底是麻辣和酸辣，把各种配菜放到锅里煮，里面本身也有很多肉沫，香菇等，而这里说到的粉是贵阳人口中的米豆腐

配菜有很多，酥肉给我的印象最深，因为它不是贵阳的坨状而是片状，所以吃起来不腻。因为夺夺粉口味比常见的火锅味道重，所以安顺人习惯配上一杯玫瑰水来解辣。注意火不能开大，糊了一整锅就毁了

程记糕点

地址：安顺市西秀区一中正大门前行100米菜场旁

营业时间：8:30–19:00

程记糕点在儒林路也是很受欢迎，后来因为拆迁搬到了另一头，但是还是有不少人打着电话一定要找到它，他家最出名的就是这个洗沙饼，安顺人称它为麻饼。里面有大粒的冬瓜糖，也不像贵阳的是特别面，它是特别砂，喜欢的人会爱得疯狂，但是对甜接受度不高的人会觉得太甜腻

段记包子

地址：安顺市西秀区北街茶城12号后面

营业时间：8:00–16:00

安顺的破酥包尤其出名，这就是安顺第一家，已经有四五十年的 历史 ，但现在还是老阿姨在做，多的时候一天要卖2000个，到周末了更是很多人特意从贵阳开车来带上几十个回去

破酥皮要经过一天的发酵再半小时的人工揉才能有这么多层，而且不稀不硬口感刚刚好，店里有鲜肉、三鲜、付油三种，肉选用的是最嫩的梅子肉，付油是我吃过这么多破酥包里最不腻的一家

赵记卤粉

地址：安顺市西秀区西街老菜市场凤仪小学对面

营业时间：8:30–18:30

赵记卤粉是安顺第一家做卤粉的，已经开了28年了，原来是在七小，店里有很多种套餐，分量都特别特别足，放学的小学生吃着显得碗更加的大。味道吃起又像卤苕粉又像素粉，汤是猪的筒子骨和自己调的秘制卤料一起熬的，再配上一杯玫瑰水之安逸~

老六小的小锅凉粉

地址：安顺市西秀区太和街

营业时间：10:00—20:00

店家自己秘制的臭豆腐，秘制卤洋芋就是致胜法宝！一锅粉里有十四种材料，简直划算到爆炸！店家没有招牌，纯粹靠着口碑口口相传了四十多年。米豆腐和洋芋超级臭，臭到你停不下嘴 吃到最后有股豆豉火锅的味道，但是吃完在嘴里留存的臭味只会保存10分钟左右

陈玲荞凉粉店

地址：安顺市西秀区新大十字统一路23号整栋楼

营业时间：8:30—17:30

39年的荞凉粉是每个安顺人的记忆，里面的灵魂就是秘制的腐乳，冬天的时候要一个月才能制作出来，我试着尝了一下，居然有股杏子的清香也有点谷物的味道，忍不住想再来一口，问老板能否购买，可惜生意太好供不应求无法带走

吃片直接用的就是一整坨腐乳，而吃丝浇的是汤汁状的，可以根据喜好自行选择，我个人而言更爱吃丝丝的，里面的腐乳味更加包裹完全，味道更加浓重

王老二卤骨头

地址：安顺市西秀区新天地时代名苑对面

营业时间：18:30—02:00

来安顺怎么可以不啃骨头，他家的骨头吃一整盘都不会腻，用的原材料很讲究，没有一点添加剂，卤水也用的是老卤水，所有的食材都亲力亲为购买，不用加工好的成品。包括现在店里的烤肉串都是当着客人的面现穿，让你亲眼看到放心

他家的卤水面更是一绝，面条筋道顺滑不说，卤水非常浓郁香浓，再和辣椒、脆哨一融合，如果我之前没有吃这么多，我真的可以一个人吃两碗

刘老实火锅

地址：安顺市西秀区新天地 美食 街进去第一个路口左转20米

营业时间：早6:00—14:00 晚16:00—21:00

刘老实是我每次去安顺必吃的一家，他家参鱼片可以用薄如蝉翼来形容，涮个五六秒就可以吃，汤是精华，吃完不喝三碗我是不会走的。值得提醒的是他家蘸水用的是新鲜小尖椒，比普通的蘸水辣很多，所以一定要少少的蘸

更让我迷恋的是他家的开花馒头，上桌吃起来平凡，但是冷透了简直超级无敌好吃，那种紧实的口感太让人迷恋，红糖味在你咀嚼的时候满满扩散，每次走都要打包一份在回程的路上吃

一锅端

地址：安顺市西秀区新天地三联学校旁边

营业时间：9:00—21:30

这家店做的就是一些家常炒菜，但是好在用料，猪肉用的是紫云宗地花猪，爆炒花猪肉里除了盐、糟辣椒没有味精、鸡精等添加，油炸粑炒鸡丁里的鸡肉也是用的鲜鸡肉慢慢剔骨，而非冻货所以吃起来特别嫩。正是因为用料好味道自然好，每天都是满座

这只是安顺西秀区 美食 的冰山一角

更多的老字号老味道等你发掘

安顺现在在大范围改造棚户区，好多地方的小吃都变位置了，来了好吃街是最简单的，但是好吃街的东西都偏贵，小街小巷，还是没这么好找的。。。安顺的老市中心是小十字，新大十字，这一截的小街小巷的小吃问问路人就知道了，新市中心是大数据产业中心，好吃街就在旁边

支记牛肉粉在虹机厂路口有一家，不知道是他家搬家还是分店？

小十字花江剪粉拆迁了，不知道搬哪里去了？好想念她的味道！

西门赵一曼门口摆摊的油炸耙稀饭，很香，俩个老人家可能没做生意了吧？他们的油炸粑稀饭租不起门面！

科学路的花江狗肉粉摊子，也租不起门面，找不到了？

到处都“高大上”了，这些优秀的传统小吃可能都要消失变成“传说”了？唉！

平坝牛肉鹅肉好吃

花江剪粉店搬至悦立达旁

安顺的小吃在贵州都应该算的上出名的。

一是安顺裹卷。安顺出名的裹卷应该是在安顺 美食 街的王记首家多味香辣，好像是13块钱一盒，有四种口味，包括青椒，油辣子，西虹市等等。但在市区。今天要说的这家是位于关岭县的裹卷。名字叫安顺柴姨妈裹卷，地址位于关岭自治县万绿城酒旁边，味道是两种，油辣子的和青椒的，12元一盒，一盒好像有20个，还有6元一盒的和2块一个得大的。味道棒棒的。本人基本每个星期去运动完回来都会去买。

……

二是关岭花江狗肉。关岭第一家狗肉馆是位于花江的一户人家。但由于名声大振，现在的味道已大不如前。个人比较强烈推荐的是位于断桥镇的一个狗肉馆，地址是在位于断桥镇小陈便利店旁边(320国道和210省道交叉处)，主打的是清汤狗肉，80一斤。还可以加狗爪子，好像是20一个，和血肠。吃之前先喝碗汤，那叫一个赞。蘸水有两种口味，一种是用朝天椒切细加入各种调料的味道。另外一种是用当地比较出名的胡辣椒制作而成的胡辣椒蘸水。血肠里面加有脆骨，吃起来脆脆的，很棒。

三是这次需要推荐的是个人强烈推荐的这一家牛肉馆，名字叫做顶云兴海牛肉馆，地址位于关岭自治县顶云街道办领袖国际三期泰和苑信用社旁边，强推的是干锅牛肉，味道不错，价格现在是生牛肉70块一斤，牛杂稍微贵一点，80块我基本每个月要吃一次，每次基本上是三碗饭。有机会的小伙伴可以试一下。

四是断桥河鱼，顾名思义就是在断桥镇的河鱼，主要口味是用花椒，西虹市，二荆条辣椒，泡椒制作而成的麻辣鲜口味。鱼主要采用的是黄辣丁，一般在60块钱一斤。然后一般会送一点小菜，包括凉拌折耳根，凉拌米粉，凉拌萝卜等等。同时吃完鱼还可以烫蔬菜 。如果不是很辣的情况下，最后用鱼汤汁拌上米饭那会是绝佳的味道。

安顺有哪些美食小吃

一起来看看您都吃过哪些呢？全都吃过才算是地道的安顺人。

1、夺夺粉小火锅安顺特有的一种小火锅，类似火锅又完全不同于火锅的，在一锅由店家配好的很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后，就可以点菜了，火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等，再加一份时鲜蔬菜，经济实惠又美味。

2、油炸鸡蛋糕

它是贵州安顺市镇宁县的特色小吃。其形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。

它选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。

3、花江剪粉

它是关岭自治县传统食品之一，也称"花江一绝"，可以同"花江狗肉"媲美。

它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。"花江剪粉"还有有4种吃法：一是素吃，二是吃烫粉，三是吃炒粉，四是"狗肉粉"。

4、安顺锅渣

这是一道安顺特有的小吃甜食，油炸而成的特别的好吃。

锅炸简单但制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。

喜欢甜食的小伙伴们一定都吃过。

5、油炸粑

一种传统早点。又叫"马泡"。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。

原料是大米、糯米、黄豆。先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一小勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。

安顺美食

荞凉粉、肠旺面、油炸鸡蛋糕、油炸粑稀饭、水晶凉粉、冲冲糕（松糕荸粉）、波波糖、左记豆腐丸子、丝娃娃、怪噜饭、园子、裹卷、夺夺粉、肉饼、锅渣、鸡丁干粉、串串香、烤鱼、砂锅凉粉、小树砂锅、水晶凉粉、冰浆、炒冰、羊肉粉等。

安顺是贵州省下辖地级市，素有中国瀑乡、屯堡文化之乡、蜡染之乡、西部之秀的美誉。安顺属于亚热带季风气候，地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区，贵州省最早设立县治的古城之一，景点有安顺龙宫、紫云格凸河等。

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