云南广南县美食,云南文山特色美食

本文目录

• 1.云南文山特色美食
• 2.文山广南旅游景点有哪些
• 3.云南文山有什么好吃的小吃
• 4.亲切的金子打扑克的视频

云南文山特色美食

烤全羊原是新疆少数民族最富有民族特色的大菜，但当下什么地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不过，当你来到丘北就能感受到，同样的烤全羊别样的味道别样的风情。

在丘北，开始烘烤时，要把搭在铁架上的羊肉放在前后两个支点的最上面那个叉，握着铁叉的手柄慢慢转动，并使用温火。烤上十来分钟，就用一把刷油漆的刷子醮上早准备好的作料水细致地刷在铺开来的羊身上，刷完一面就把它转到下面烤着，然后刷刚翻起来的那面。刷在羊身上的这种作料水叫卤水，是用拍烂的蒜果、捣碎的生姜、切细的辣椒、花椒（或是麻面）、葱、草果、八角等等好多种香料配制而成的一种汤汁，乍一看，有点像吃早点的作料，特别齐全。

广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋”。既然是酥肉，为何称其“素斋”。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。

原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是．先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状。

和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。

文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。

椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种 历史 悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色。如果您来到广南，要是不尝一尝这“岜夯鸡”，可就枉此一行了。

坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。

坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉。

文山广南旅游景点有哪些

对于文山州广南的知名特产有哪些你是否清楚呢？赶紧来看看我为您推荐的广南特产吧！

1.广南铁皮石斛

广南铁皮石斛有两种，鲜品和干品。鲜品呈黄绿色或墨绿色，它的口感微甜，咀嚼渣很少、嚼的时候还有有粘滑感，继有浓厚粘滞感；干品呈黄绿色口感清香有点淡，咀嚼同样很少、刚开始吃的时候有粘滑感，慢慢嚼会有浓厚一点的粘滞感。

2.广南扁米

广南扁米很久以前就开始制作了，大概有200多年历史吧！可以说是广南的一道传统美食。它的色泽青绿、摸起来光滑柔嫩、颗粒比一般的米扁平、吃上去软糯可口、还有清香回甜的感觉。

3.广南八宝米

平时在超市见到的八宝米就是多种米混合在一起的八宝粥，而这里的八宝米可不是八宝粥，它是以产地八宝而得名。它的颜色洁白微青、颗粒大、质感软、味道香、口感好，在国内享有盛名。

4.广南竹筒茶

广南竹筒茶是传统的特产，300多年来的制作历史，它也是云南十大优质名茶之一。因为在采摘茶叶的时候必须由未结婚的姑娘采，所以它又有一个名称叫“姑娘茶”这款茶质美味醇，非常耐冲泡，饭后来一杯可谓是回味生津。

5.广南豆沙肉

广南豆沙肉是云南美食。200多年以来足以让大家对它恋恋不忘了，从外观看上去晶莹透亮，色泽鲜明，吃起来也味美香甜，关键是油而不腻、肥嫩可口。

6.广南酱油

广南酱油原料选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等合制而成，呈深板栗色，酱汁色黑透红，味香回甜，浓郁爽口，久贮不霉变。

云南文山有什么好吃的小吃

一、三七汽锅鸡

三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。说起《云南美食》——三七汽锅鸡，文山人都知道，但三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。三七汽锅鸡以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。

三七汽锅鸡

二、壮家岜夯鸡

《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。所谓岜夯即壮语酸汤菜之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。这道菜突破地域界限，登上昆明及省内一些中小城市宾馆、饭店的大雅之堂，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。

广南壮家岜夯鸡

三、苗家狗汤锅

马关苗家狗汤锅，俗称地摊狗肉，它是在历史演变过程中形成的一道特色美食，历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化。马关地摊狗肉较为盛行，县城狗肉汤锅店比比皆是，木厂镇、小坝镇等地均有传统名店，远方的朋友若到马关县城来，既可以到县城新农村市场品尝地道的地摊风味，也可以到文化路的胖仔狗肉馆、马关一中对门的木厂地摊狗肉、园中西路下段和环城路狗肉店品尝。

苗家狗汤锅

四、大气根炖鸡

大气根具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。由于文山无撮口音，菊与气的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。在众多大菊根炖鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的史家餐馆尤其独出心裁，将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。

大气根炖鸡

五、牛肉干巴

传说早在1284年，来自意大利的世界著名旅行家和商人马可波罗到达昆明时，看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉，记叙为截成小块，浸在盐水中，再加几种香料，这就是清真牛干巴最初的记载。有回族的地方，就有‘牛干巴’，这是砚山回族人自豪的宣言，这种承载回族文化、风味独特的肉类腌制品，在回族人的餐桌上传承了至少700余年。牛干巴被公认为是回族美食的奇葩，这种美食文化被极富商业头脑的回族人开枝散叶，席卷全国。商业化、规模制作牛干巴的项目正在茁壮成长。

文山牛肉干巴

制作牛干巴已无季节之分，有的作坊、工厂还人工调节温度湿度，利用真空胶袋密封包装，以方便运输，畅销到全国各地，得到广大食客的一致好评，取得了较为可观的经济效益和社会效益

椒盐饼：色泽金黄，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米线搭配食用。是文山人喜爱的传统小吃。

地摊狗肉：就是狗肉大排档，以火锅为主。

荞酥：荞面制成，有甜咸两种口味，有的还混入了玫瑰糖。其中以文山平坝镇荞酥最为正宗。

花糯饭：源自当地壮族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。

氽肉米线：文山米线的质量有口皆碑，佐料丰富、汤底醇厚，食过便知。凉品宴：通常在中午为餐，品种多样，可达上百种，凉鸡和凉卷粉为必食经典，每家凉品店各有风味。

酸菜饭：和凉卷粉做法一致，只是材料为米饭。但口味独特，是文山又一道经典美食。

越南小卷粉：壮族食品，周边地州也有，不过风味自成一家。

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亲切的金子打扑克的视频

我的老家海拔高只能种植两种农作物，土豆 莜麦！如今全部荒废了。。。

中江挂面，中江白芍，中江丹参，中江柚子

文山八个县的特产

文山州是少数民族聚居的地方，有很多少数民族的装饰饰品，在文山民族商店里的品种繁多，选择的余地很大。文山是有名的“三七之乡”，三七的药用价值很高，还可以煲汤。文山州八个县的特产是比较多的现在我就给大家随便介绍几个吧，。

1.砚山米线

砚山米线可以算是云南米线中的佼佼者，以色白而有光泽、细长柔韧、耐烫不断而见长。

2.三七

文州盛产三七，又叫田七。生用能止血强心、散淤生新、消肿定痛，熟用能活血、补血、强壮补虚。“三七汽锅鸡”就是云南传统名菜，食后有养气补虚之功。文山壮锦是我国四大名锦之一，有织锦和绣锦。织锦图案生动，色彩夺目，结实耐用，一般用作床罩、壁挂、挂包等。绣锦是在土布或织锦上，刺绣出的特色图案，图案灵活，色彩迷人。苗绣苗家妇女擅长纺织和刺绣，苗绣以五色彩线织成，讲究对称美、充实美和艳丽美，主要用来镶嵌服装的衣领、衣袖、帕边、裙脚等部位，亦可用来缝制挎包、钱包等

3.丘北辣椒

始种于明末，至今已有300多年的 历史 。辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点。不仅可以作为调味品，而且还具有刺激胃液分泌、助消化等药用功能，被称为“云南小椒”。丘北腻脚酒腻脚酒产于丘北县腻脚村，用当地塘蓄雨雪水，配以特制曲药，通过固体发酵蒸馏而成。色清亮透明、味甘醇，有余香，无异味，有“小茅台”之美誉。普者黑藕粉以普者黑湖中的野生鲜藕为主要原料，采用现代生产工艺精工提取，适当加入蔗糖，并按新的科学配方加入定量的人体容易吸收的乳酸钙加工而成，且不含任何添加剂、防腐剂。普者黑藕粉有“水下人生”之美誉，它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素及多种微量元素。

4.广南八宝米

广南县八宝地区出产的一种优质米，由于当地特殊的气候和水土条件，八宝米色白而有光泽，粒大、富于粘性，做饭质地松软，味道清香，久食不厌，壮家花糯米制作花糯米，因地区、染料不同而制法有异，多数是将香糯米分别放入一些可食有黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆法中浸泡，让它染上植物的颜色，盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝、紫、白等花色饭。花色色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的五彩花，馨香四溢，沁人心脾，味美可口。扁米是广南的一道传统 美食 。清康熙年间开始制作，有200多年 历史 ，具有色泽青绿、光滑柔嫩、颗粒扁平、软糯可口、清香回甜等特点。腊猪脚生猪脚经腌制后，滤干水分，用松毛或甘蔗渣烧火薰烤一两个月即可。一般在冬腊月加工，全年都可食用，味道鲜美，香味十足。广南辣子酱选用鲜大红辣椒、大蒜、花椒等剁碎、磨酱、发酵而成。呈鲜红色，香、酸、甜、鲜、辣味俱全，为民族传统食品，可作酱菜、调料，是提味、上色的佳品。

5.富宁八角

八角，北方俗称“大料”，属常绿阔叶乔木。其果、叶、干全身是宝，被富宁农民誉为“摇钱树”。八角干果、八角叶主要作香料、化工原料及药用，是制咳药、合成抗癌药“派龙克萨龙”和阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料。同时也是高级香水、香皂、饮料、食品、烟草、牙膏及化妆品必不可少的增香剂，用途十分广泛，因此成为国际市场紧俏商品。富宁县种植八角已有700多年 历史 ，清乾隆年间已大量种植，小有规模。经过长期的巩固和发展，目前种植面积已达35万亩，八角干果产量达700万公斤，其种植面积、产量均列云南省县（市）之冠，质量居全国第一。富宁天星香惠厂生产的大红八角、茴香脑、八角精、八角粉等12个系列产品享誉国内外，“八角精”曾获1994年中国新技术新产品展览会新加坡鱼尾狮金奖。在1999年昆明世博会、2000年上海特产展洽会、湖南浏阳第二届中国特产文化节展销会、中国昆明民营展销会上，富宁八角系列产品倍受各地客商青睐，被国内外客商抢购一空

6.马关草果

马关草果种植区地域属滇东南岩溶山区，该区域主要以红壤、黄壤和棕壤为主。pH值在5.5—7.8之间，土壤有机质含量在1—2.2%之间，呈中性至微碱性，森林覆盖率为土地总面积的54%，适宜草果种植[1]。马关草果干果呈纺锤形，果皮为棕褐色，果长2—4.3厘米，平均单果重为3克左右，果皮坚韧，有明显的竖形皱纹，基部有果柄，内含有多粒多面形种子。种子集结成团，气芳香，味辛、辣。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“马关草果”实施农产品地理标志登记保护。2021年5月24日，国家知识产权局批准“马关草果”产品为地理标志保护产品。

7.麻栗坡小粒咖啡

麻栗坡小粒咖啡是云南省文山州麻栗坡县的特产。麻栗坡生产的咖啡浓而不苦、香而不烈、并略带果味，是咖啡中的上品。

麻栗坡县属典型的亚热带季风气候，海拔1000米以下的八布、六河、杨万及天保、大坪等热带河谷地区，年平均气温19 —23 ，年降雨量1300毫米—1600毫米，终年无霜，日照时间长，光照充足，非常适宜咖啡种植。据专家对麻栗坡热带自然资源考察，认为麻栗坡生产的咖啡浓而不苦、香而不烈、并略带果味，是咖啡中的上品。

因八布河谷地带物候条件独特，出产的小粒咖啡品味极佳，其产品经在昆明日本MK咖啡株式会社著名专家石井直树先生品尝，认为是在云南品尝过的最好咖啡。是世界上品质最好的咖啡之一。可与印尼西亚的曼特宁相提并论，焙炒咖啡产品远销至广州、上海、浙江、江苏、黑龙江、台湾等地，深受国内外客商和消费者的青睐，《八布波卡》牌咖啡饮誉省内外。麻栗坡县有咖啡种植面积8000余亩，重点分布在八布农场、八布乡7000余亩；天保农场、天保镇也有种植，约1000余亩。种植的主要品种有铁皮卡、波帮、卡蒂姆。截至2010年底投产面积5000余亩，占总面积的62.5%，平均亩产鲜果500公斤，亩产值约2000元。

8.西畴阳荷

西畴阳荷属野姜科，多年生草本植物，是一种营养价值很高的食药同源的膳食纤维蔬菜。它含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，有治血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘，糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

西畴山地乌骨鸡体型中等，骨骼适中，肌肉发达，体躯匀称紧凑，头尾昂扬，整体呈“U”字形。翅膀向后平伸，全身羽毛紧凑，步态有力，行动敏捷，觅食能力强。

西畴香椿嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香泽可口、营养丰富;木屑及根可提取芳香油，用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油，根皮及果可入药，有收敛止血、去湿止痛的功效;可以说香椿全身都是宝，经济价值非常高。

西畴杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

拿得出手的好像只有柚子哦！

我的家乡闻名的特产有:

1，冬虫夏草。

2，雪莲花。

3，松茸。

4，红景天。

5，秦归，

6，牛肝菌。

7，羊肚菌。

8，松露。

9，牦牛肉干巴。

10，藏香猪琵琶肉，

11，银碗。

12，野生蜂蜜。

13，攀天阁高原红米，40元一市斤。

14，珠子参(野三七)。

15，茯苓。

16，野生附子。

18，草乌。

19，尼西士鸡。

20，竹叶菜。

21，雪山一支蒿。

22，刺少参。

23，青刺果油。

24，野生核桃油。

25，干蕨菜。

26，干板菜。

27，江边火腿。

28，党参。

1，云南省德钦县阿墩子生产的手工银镶金银碗

2，云南省贡山独龙族怒族自治县野生珠子参(野三七)

我们家乡物产丰富。现在这个季节最有名的是大樱桃，江北第一县。

还有柿饼，中央电视台专门来做节目。柿饼有润肺止血、止咳化痰、抗菌消炎、尤其治疗咽喉炎、口疮很有效。

但我最喜欢的还是家乡的煎饼，玉米的，花生的。各种杂粮煎饼~

柿子。

大米、王米、小麦、大麦、花生、红薯、地瓜、南瓜、芋头、芝麻、小米、核桃、杏子、李子、樱桃、桃子、花红、柿子、石榴、橘子、黄果、梨子，各样鲜菜都有。

埔田竹笋

老天津卫的捞面，青油辣子，果子酱豆付香菜卤，麻浆拌面。夏天来

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