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西吉县特色美食小吃
西吉特色小吃有六盘山蚕豆、固原手抓羊肉、彭阳红梅杏、隆德长面、彭阳杏子、泾源黄牛肉、固原银耳、牛杂汤、红宝枸杞、隆德暖锅、固原马铃薯、宁夏水煮牛肉、宁夏清炖羊肉、牛腩炖柿子、宁夏牛杂汤。
六盘山蚕豆
六盘山蚕豆也是当地比较具有代表性的食物，也是西吉特色小吃之一。六盘山地区非常适宜蚕豆生长，出产的蚕豆饱满粒大、营养丰富，产量也比较高，品质好，六盘山蚕豆种皮黄色，有光泽，脐黑色，子粒呈卵圆形，可以用于很多美食的制作。
固原手抓羊肉
固原地区盛产羊肉，所以这里的手抓羊肉很有名，也是最普遍的吃法。手抓羊肉是当地人最喜爱的传统吃法。固原手抓羊肉特色鲜明，羊肉口感非常嫩，吃的时候直接用手抓，香而不腻，肉质鲜而不膻，调料简单。
彭阳红梅杏
彭阳红梅杏是宁夏回族自治区固原市彭阳县的著名特产，果实外表呈圆形，果皮呈红色，阴面呈黄色，果肉多汁，口感细腻，酸甜可口。红梅杏的吃法也很多，除了生食，还可以制作成杏干、杏脯、果脯、果丹皮、果酱、杏肉，营养价值很高。
隆德长面
隆德长面是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色小吃。隆德长面有细长、细宽面、宽面这几种。隆德长面的制作方式比较讲究，它用的是上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切好即可。隆德长面汤和臊子的不同，叫法也不相同。
舌尖上的宁夏美食简介
在宁夏
清真 美食 是一道重要的文化景观
宁夏 美食 历史 悠久
种类众多
如果来到宁夏
可一定要好好尝尝
宁夏清真特色 美食 推荐:
1【羊头泡馍】
去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍，银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味其实，很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。
2【羊杂碎】
有没有一种小时候的记忆是：在宁夏大清早街边摊上，吃羊杂碎的人端着大碗，或站着、或蹲着，就着茴香饼，喝着羊肉汤，大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。
3【烤全羊】
烤全羊似乎是内蒙的特产，但是由于宁夏盛产优质的羊肉，所以，宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比，更加细致、更加美味。吃烤全羊如果你不吃个满嘴油腻，你都不像个西北人！
4【手抓羊肉】
因宁夏有很多回族居住，这里的手抓羊肉也格外正宗，主要是尝起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，所以蘸着食盐、蒜蓉吃，显得特别豪放。
5【同心碗蒸羊羔肉】
碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃，主要流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
6【蒿子面】
“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”
这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。
7【清炖土鸡】
鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。
8【黄河鲶鱼】
黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，盛产了独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。
鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。
9【水盆羊肉】
水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各民族间互相通婚，使饮食风俗受到影响，西安市的水盆羊肉后经丝绸之路传到了固原。
10【泾源蒸鸡】
没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡！土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼，金黄、鲜嫩、热气腾腾，令人垂涎。
11【固原搅团】
搅团是一种特色杂粮面食，陕甘宁等地均有，被定义为“用面搅成的浆糊”。这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一。
12【隆德暖锅】
暖锅是隆德地区的特色 美食 ，属于民间的一道煲仔菜肴。顾名思义，暖锅更适合于寒冷的冬天，围坐一桌，边吃边叙谈，不用担心锅中菜肴变冷。将各种食物整齐放在边缘，中间用炭火加热汤汁，汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是美不胜收。
13【西吉洋芋擦擦】
土豆可以拯救世界。土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的事物，精明的民间 美食 家制作洋芋擦擦也是堪称一绝的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有酸菜的酸爽。
1 4【黄渠桥辣爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。
15【大武口凉皮】
宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人
16【啃牛骨头】
这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于宁夏灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。
17【回乡馓子】
馓子这道油炸面食据传有一千多年的 历史 。宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，把馓子的色香味概括无余。回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种 美食 。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。
18【油香】
油香是回族民间传统食品。回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。
明月是故乡的笔记
图自：@付龙儿
作者 / 南芳梅
仲秋的脚步，催生着遥远记忆，游离，回旋。八月，因一轮圆月而美轮美奂，因遍地金黄而心生满足，因果蔬成熟而垂涎欲滴，距离越近，画面越清。
我的梦里有股炊烟，从故乡升起，漫过云海，跋山涉水，钻进怀里。那里，也是月亮生成的地方。
有炊烟的地方，是我梦开始的地方。种下的梦，与一轮月结伴，升起，落下，圆了，又弯了，轮回不休……
傍晚，月牙怯怯抬头，如同蹒跚学步幼童，一寸一寸爬过山头，把自己弯成镰，挂在天空，向着暮色递进，直到黑暗吞噬梦境，月亮笑盈盈逐渐变大，变大，大到用盘子托不起为止。
夜色中，我在圆梦，月亮也在圆梦。
秋色横空，我站在山顶，承接着一场又一场烟雨，戏弄着一拨又一拨墨绿。
从学步走出家门开始，第一眼看见的不是太阳，也不是月亮，而是三面环山的伟岸。山是我直立的后盾，抬头可仰望，低头可依傍。
当月光泛着米黄流泻时，我认为它是冲着大山而来，从山这边绕到山那边，附着山峦周而复始，由小月牙变成大月牙，再出落成一顶圆盘，旋在空中。高挑时挂在中央，低沉时坐落山间，庞大时伸手可及，遥远时碰撞山头。
图自：@付龙儿
八月，大地饱满得应接不暇，庄稼挺胸，果木低头。山野不再是碧绿成毯，秋色晕染，赤橙黄绿青蓝紫登场。
秋雨绵绵，山水沉沉，露珠一脸悲凉，烟雨及时行乐，山与天相拥，烟雾锁住沟壑，雨水已救赎不了衰败的野草，落叶开始绸缪下一个落脚点。
一场秋雨一场寒，冷不防，打个寒颤，母亲拆洗的棉衣可否在霜叶红时披上肩？姐姐纳的鞋底可否抵御三九严寒？
仲秋的气候，一地薄凉，季节践行着秋收，冬藏。大雁翻飞南下，小燕离巢不知去向，一季轮回，扑汤蹈火。
月牙还在路上，我已经提前盘算圆月时的食谱。任何大张旗鼓地准备都抵不过母亲的一顿节日大餐，离开乡村的节日气氛，只不过是满足贪婪的口欲罢了。
图自：@付龙儿
我的八月十五，物质并不富裕，没有现代人的酒肉穿肠过，却有着现代人遥不可及的瓜果清甜。母亲做的节日大餐，只不过是一顿白面饭，或外加一顿蜂蜜、油饼子。
自家养的土蜂蜜，是前无古人后无来者的香甜。尽管后来没有养蜂，但有我亲爱的二奶奶养的蜂蜜给我们解馋，再后来是买蜂蜜吃，但总感觉没有家里养的香。
母亲做的烫面饼，俗称抖皮袄、千层饼，用筷子一夹，抖一抖，哗啦啦碎一堆，一片一片，又软又酥。油饼子蘸蜂蜜，至高无上的待遇，让我怀念了几十年。
至今，我会重复八月十五的特色 美食 ——炸油饼，热蜂蜜。
学着母亲的动作，在热锅里倒入清油，熟透后倒入蜂蜜，等蜂蜜热起来溢出沫子时打入鸡蛋，熬一两分钟出锅，捞一筷子蜂蜜里的鸡蛋，又甜又香，足足过把童年蜂蜜瘾，八月十五算是完美无缺了。
图自：@付龙儿
七十年代，父亲从几十里外买来的西瓜，在八月十五这天才能切开，是一年中唯一能吃到西瓜的一天，又大又圆的墨绿皮，瓤红籽黑，一刀切下去，甜水流一滩，瞅着一瓣一瓣瓜牙，口水直流。
父亲既是主刀人，又是分瓜者，谁也不偏向，一人一牙，吃完根据所剩情况再分均匀，最后轮到抢瓜籽了，谁也不相让，几颗大黑瓜籽，也是八月十五的一顿美味。
偶尔也有月饼分发到每个人手里，左看右看，还是舍不得下口，忍无可忍，无需再忍，童年的五仁月饼，人间至味。
八十年代的八月十五已经有些变味，因为 美食 花样种类增多， 美食 不再是流口水的诱惑。但一直传承着八月十五吃蜂蜜和油饼子，没有肉，却有蜜，标志着生活甜蜜。
八月十五的月亮，最圆最明，八月十五的团圆，同样最重要，仅次于大年三十的团聚。
离开乡村几十年，老院子虽然已拆除，但那里有母亲做 美食 的背影，有我宠宠欲动的贪吃心，有你争我抢的大比拼，有每逢佳节倍思亲的意念。
故乡，他乡，月亮，美味，思绪徘徊在过去与现实，故乡虽亲，已不属于我，他乡虽美，不是我安心之地。我的节日氛围，定格在遥远的童年。
*作者︱ 南芳梅 ：网名幽兰萦梦，宁夏西吉人，固原市作协会员，西吉县医院退休职工。 「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。
西吉县的历史古迹
民族风情
西吉县是一个少数民族聚居区。2007年底，西吉县总人口48万人，其中：回族26.3万人，占西吉县总人口的54.9%。千百年来，西吉回族在这块贫瘠的土地上，与各族人民同生存，共命运，友好相处，亲如兄弟。回族的风俗文化，因其民族的形成特点，既有对阿拉伯风俗的传承，也有对其他民族风俗的汲取，在民俗的形成和发展上恪守与保留了民族个性的原则性以及入乡随俗的灵活性，彰显出鲜明的回族特色。
民族习俗
服饰：西吉回族男子一般常戴平顶无沿白帽或黑帽，大多数喜欢戴白帽；回族妇女一般多穿白色，月白色蓝、黑色右衽大襟衣裳、大裆裤子。老年妇女大多用布带束扎裤角。青年妇女和姑娘喜欢穿较艳丽的花衣裳、裤子；同时还爱穿自己绣的花缠腰、肚兜兜。回族已婚妇女，头发都要按照风俗习惯，收拢挽起，不让外露。妇女除包头外，还佩带“盖头”。“盖头”一般分绿、黑、白三种颜色，少女和年轻媳妇戴绿色，中年妇女戴黑色，老年人戴白色。
饮食：牛羊肉是西吉回族的主要肉食品。回族只吃经阿訇、满拉或有经学知识、会宰牲者宰的牛、羊、骆驼、兔子等反刍动物和鸡、鸭、鹅。禁忌猪、马、骡、驴等不反刍动物及一切凶禽猛兽和任何自死动物的肉，不食用任何动物的血液。西吉回族的馓子、麻花（用面粉经过加工后的油炸食品）是待客、送礼、过节的传统食品。
忌讳：西吉当地回族有许多忌讳。忌用一只手瓣馍馍，囫囵吞食馒头或烙饼；忌蹲在炕上、板凳上就餐；晚辈坐下与长者说话时，忌跷“二郎腿”；为客人倒茶后，茶壶嘴一定要向外放，不能把壶嘴对客人。回族家中忌用任何管弦乐器吹拉弹唱。忌在挂有阿文字画或藏放经典房内吸烟。
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