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酱香味香锅的酱怎么调好吃
色拉油500克、冰糖500克、豆瓣酱500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、草果20克、香叶30克、沙姜15克、罗汉果1个、葱段30克，姜片50克、花椒60克、干红辣椒100克、特级酱油100克、高汤8斤。
色拉油500克、冰糖500克、豆瓣酱500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、草果20克、香叶30克、沙姜15克、罗汉果1个、葱段30克，姜片50克、花椒60克、干红辣椒100克、特级酱油100克、高汤8斤。
锅加色拉油，烧至五成热时，先放入葱段、姜片小火熬至出香，放入香料，继续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制15分钟即可。
麻辣香锅酱制作方法
用料
喜欢的素菜
喜欢的肉食
不能落下的菌类
豆瓣酱 两大勺
清水
盐
糖
料酒、姜 如果有生鸡翅会用到
麻辣香锅（酱香版）的做法
绿叶菜一类的，炒到断生（如果有茄子，就煎熟吧），恩，还有玉米，也要煮的。
肉类的，鱼丸的一般我是用水煮熟，培根一类的会用煎的。
菌类也是要炒到断生。
鸡翅，要加水、料酒和姜，先炒一遍，然后在两面煎一下。
豆瓣酱加水，到像比较稀的酸奶一样。
热锅，放油，油热后放加过水的豆瓣酱，糖，少量盐，炒香后，放入所有食材，炒匀。
恩，开吃啦~~~
小贴士
@鸡翅的两个步骤，我是怕腥，其实嫌麻烦的话，可以省略第一个步骤，直接煎的，不过一定要煎熟哦。
@还有，盐的用量，是要根据菜的多少和豆瓣酱的咸度定的，做的过程中可以尝尝。
@至于豆瓣酱，我用的是六月香，比较稠，加水多一点，如果用的本身比较稀，就可以少加水。
麻辣焖锅酱料的做法
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调
淹肉用：盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒
先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。
鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。
酱香味麻辣香锅怎么做开店赚钱
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先把爱吃的各种配菜准备好，然后把食材处理干净切块，需要过水的食材过水后控干水分备用。
因为是酱香的再准备一碗酱料，酱料：酱豆腐1块，黄豆酱和甜面酱各一勺，耗油2勺，生抽2勺，糖1勺混合均匀。姜4片，蒜1头切两半，葱两段备用。
起锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅调料1袋，转小火炒出香味。倒入肉菜，转中火煸炒一会，让肉熟透了也方便入味。接着下蔬菜翻炒均匀。倒入刚调好的酱料翻炒，尝尝味道，不咸就加盐，颜色浅就加老抽，调到你满意的味道和颜色哦。如果觉得汤多可以勾点芡，料汁包着食材更下饭呢。
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