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杨梅泡酒洗好还是不洗好 杨梅怎么洗
1、杨梅泡酒清洗一下比较好。
2、杨梅没有果皮，凹凸不平不清洗可能会不干净，所以在制作杨梅酒之前最好是先洗干净后再沥干水后泡酒。
3、杨梅中含有较多的寄生虫，一定要用盐水泡，泡过之后才能用来做酒。首先要用盐水泡10-15分钟，然后反复清洗，最后控干，然后用大玻璃瓶装起来，加入白酒，要没过杨梅，密封好，放在阴凉处。一般腌制30天以后就可以吃了。
4、平时清洗杨梅时，可以用盐水浸泡，这样洗出的杨梅较干净，具体做法是把盆子中放入清水，然后加入十克左右的食用盐，让盐化开再把杨梅放入到进去，浸泡，半小时以后用清水杨梅洗净取出，就能直接食用。
杨梅怎么清洗泡酒
杨梅泡酒前需要先用清水清洗一遍，再放入盐水内浸泡30分钟，杨梅中的杂质和虫子就可以被去除。但是想要制作出美味的杨梅酒，杨梅要选择新鲜、完整且成熟的，酒要选择纯粮食白酒，酒精度数为30°～60°，这样泡出来的杨梅酒才不会酸涩。
杨梅清洗的方法
杨梅首先要用先用清水清洗一遍，沥干水分后，再把杨梅浸泡在盐水里面30分钟即可，这样可以去除杨梅内的杂质和虫子。
杨梅泡酒的诀窍
想要制作出美味的杨梅酒，杨梅的选择至关重要。杨梅要选择新鲜、完整且完全成熟的，这种杨梅泡出来的酒不会有酸涩感。
用于泡杨梅的酒要选择纯粮食白酒，不要使用勾兑酒或劣质酒。酒精的度数在30°～60°就可以，制作出来的杨梅酒喝起来才不容易上头。
自制杨梅泡酒的时候
先将杨梅清洗后放入淡盐水浸泡半小时，再用凉开水过一遍，捞出沥水放置阴凉通风处，搭上一层纱布至完全晾干。泡杨梅酒，首先要选择优质的杨梅，最好是自已上山釆摘，不要到市场上去买。市场上卖的一般都不新鲜，特别是装蓝子卖的，大家千万不要去买，外表看起来很好。
杨梅酒是一款制作非常简单的果酒，口味独特，酸甜可口，并且功效和作用让人不可小觑，相信很多人都喝过，在杨梅成熟的季节作杨梅酒是最好的选择。选取自然成熟的杨梅，颜色偏黑偏亮的杨梅为成熟的杨梅。记得将烂果坏果都要挑出来。将选出来优质的杨梅放在盐水里面泡个二三个小时。用高度白酒，浸没杨梅，也可以加入其他中药材一起浸泡。加入适量冰糖。盖紧盖孑，二三月后可食用。酒少了，逐步加些。此酒吃夏天腹泻，连杨梅一起吃三四个，效果很好。
将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖。不密封，稍留空隙，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存。每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；1个月后取出杨梅，防止浸泡出杨梅核的苦味。饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。杨梅不用洗直接就可以放在罐子里，倒入白酒。白酒和杨梅的比例可以是3:2，最后撒入冰糖，喜欢甜的可以多撒点，看个人口味了，最后在瓶口上铺一层塑料袋或保鲜膜防止它漏。没淋过雨的，直接树上摘下来的，(不管红与黑，当然黑的更好，泡酒口味更佳,)，放入玻璃瓶泡制即可，(三分之二杨梅，三分之一白酒，放不放糖随自己口味)。
用杨梅泡酒杨梅需要清洗
要，洗后晾干
制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
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