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杏仁薄脆饼干君之
用料：蛋白2个，低筋面粉30g，黄油20g，细砂糖20g，杏仁片30g
做法：1. 蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。
2. 低筋面粉过筛后倒入蛋白里。
3. 用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋白混合均匀，不要画圈搅拌。
4. 混合好的面糊。
5. 倒入杏仁片，翻拌均匀。
6. 黄油隔水加热溶化成液态，倒入面糊里。
7. 翻拌均匀。
8. 用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平成薄薄的一层，均匀铺在烤盘纸上。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，中层烤制13分钟左右，直至表面金黄色。
小贴士
1. 将面粉倒入蛋白里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋白消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊时同样如此。
2. 用勺子背将面糊尽量摊薄一些，不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼上色才会均匀美观。
3. 配方虽然分量不大，但饼干摊得薄，一盘烤不了太多，可能需要分好几次才能烤好。若烤盘不大，可将配方分量减半来制作。
4. 不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。推荐使用油布或厚油纸。
香脆杏仁薄饼怎么做好吃
用料
低筋面粉 30g
蛋清 2个
杏仁片 30g
黄油 20g
细砂糖 35g
香脆杏仁薄饼的做法
1.用打蛋器打发蛋清
分三次加入细砂糖
打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）
低筋面粉过筛后倒入蛋清里
用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌
将杏仁片倒入
翻拌均匀
其他把黄油隔水融化，致使其成为液体
将黄油倒入面糊里
继续翻拌
直至面糊均匀
用勺子舀一小勺面糊
倒在铺了油布的烤盘上
用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在油布上
这里小伟比较喜欢大片的，所以把薄饼做的有些大，形状也怪异~
放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤16分钟左右
直到金黄色出炉
又大又薄的杏仁薄饼
杏仁饼的做法和配方
香烤杏仁饼
材料
"绿豆粉 200g","糖粉 100g","水 1大匙","固体菜油/猪油 80g","杏仁粉 4大匙","原粒熟杏仁 适量"
做法
糖粉加入水拌匀后，放入菜油混合均匀。
然后将绿豆粉和杏仁粉放入，用手搓成粗沙的状态。
将原粒熟杏仁捣碎至粗粒状（捣碎后可放入烤箱用180 C 烤 10分钟至香脆）， 再把打碎的杏仁粒加入拌匀，不需要搓揉，杏仁饼料就做好了。
取适量饼料填入饼模中，并稍微用点力压实，但不要过度用力压，否则做出来的饼会很硬，也不要太轻力，敲出来的饼会松散。(可自行先尝试用中力按压，如敲出来的饼没散开就表示ok，若松散的话就逐一加点力按压至出来的饼是块状的就可以了。）
将饼馅从饼模中轻拍扣出来。
放入已预热的烤箱，先用 150 C 的温度先烤 10分钟，再转120 C 烤约25-30分钟，把饼烘干即可。
加点水混合可以让饼料不易松散，扣模时也比较容易。
1: 糖粉加入水拌匀后，放入菜油混合均匀。
2: 然后将绿豆粉和杏仁粉放入，用手搓成粗沙的状态。
3: 将原粒熟杏仁捣碎至粗粒状（捣碎后可放入烤箱用180 C 烤 10分钟至香脆）， 再把打碎的杏仁粒加入拌匀，不需要搓揉，杏仁饼料就做好了。
4: 取适量饼料填入饼模中，并稍微用点力压实，但不要过度用力压，否则做出来的饼会很硬，也不要太轻力，敲出来的饼会松散。(可自行先尝试用中力按压，如敲出来的饼没散开就表示ok，若松散的话就逐一加点力按压至出来的饼是块状的就可以了。）
5: 将饼馅从饼模中轻拍扣出来。
6: 放入已预热的烤箱，先用 150 C 的温度先烤 10分钟，再转120 C 烤约25-30分钟，把饼烘干即可。
7: 加点水混合可以让饼料不易松散，扣模时也比较容易。
怎样做杏仁饼才松酥?
1，将杏仁碎倒入盆中；
2，加入白砂糖；
3，加入蜂蜜；
4，加入黄油；
5，将盆隔水加热；
6，将所有原料混合均匀；
7，将油倒入锅中；
8，加入糖粉；
9，加入鸡蛋；
10，用打蛋器搅打均匀；
11，加入自发粉；
12，用刮刀搅拌成均匀无颗粒的饼泥；
13，将饼泥分成20克的小团；
14，按扁；
15，在中间按一个小坑；
16，填入杏仁馅；
17，150℃，25分钟，完成。
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