蛋糕预拌粉是什么,蛋糕预拌粉空气炸锅怎么做

本文目录

• 1.蛋糕预拌粉空气炸锅怎么做
• 2.预拌粉是什么东西
• 3.什么是预拌粉
• 4.蛋糕预拌粉配料

蛋糕预拌粉空气炸锅怎么做

一、成分不同

1、蛋糕预拌粉：包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精）可可粉、食盐。

2、蛋糕粉：面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化剂、食用香料、 食盐。

二、作用不同

1、蛋糕预拌粉：在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。

2、蛋糕粉：适用于制作蛋糕。

三、特点不同

1、蛋糕预拌粉：用预拌粉制作面包，大大提高了面包机制作面包的成功率，且品质稳定。

2、蛋糕粉：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱。

预拌粉是什么东西

预拌粉是烘焙的原材料。

预拌粉也被称为预混粉，是指在烘焙之前按照配方将烘焙所用的部分原料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料，它和单一的原料有本质区别，用来制作食物能够省略掉非常多的麻烦，能够提高制作效率。

糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

更加蓬松

对于没有制作过蛋糕的朋友，对于预拌粉这种东西并不了解，其实，预拌粉就是一种利用来帮助蛋糕发酵和提味的酱料，跟平时制作面包是所用的发酵粉是差不多的。如果在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。

烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。

什么是预拌粉

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。预拌粉以众多复杂的食品材料、以专业方式调配而成，用以降低烘焙制作的专业性、技术性及失败率。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕均会用到预拌粉。

以蛋糕预拌粉为例，蛋糕预拌粉用于生日蛋糕胚大量生产时，可降低生产失败率，提高蛋糕胚质量，并可简化人员的操作程序。传统戚风生日蛋糕胚于裱花完成后较容易变形，且易吸收水分，导致蛋糕胚变质。而用预拌粉制成的蛋糕胚，可改进戚风蛋糕以上缺点。

蛋糕预拌粉配料

蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品

，以50g的微波蛋糕预拌粉为主料，辅以家中常用的鸡蛋，也可调入少量的食用油，搅拌后均匀后，送入微波炉高火加热1min，即可得到一个营养、美味的蛋糕。

预拌粉蛋糕制作过程:

用料：预拌粉100g、鸡蛋3个、水17g、玉米油30g、

做法

：

1、全蛋液打入搅拌桶中。

2、预拌粉过筛，撒入蛋液里。

3、加入17g水。

4、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟。

5、然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮。

6、使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来。

7、慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。

8、将蛋糕糊倒入模具6分满。进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。

9、将烤箱预热。烤箱温度150℃，烘烤40分钟。

10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模。

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