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炸麻团不空心怎么回事
炸的麻团不空心不鼓，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
麻团，本来是江浙沪地域的传统式特色美食小吃，主要是糯米粉合成面糊，搓圆裹上白芝麻油腻而成，各地区称呼不一样，有叫麻圆，也是有叫麻团、麻团。麻团是一种十分美味的小甜品，主要是以糯米粉和芝麻为关键原材料制造而成，口感美味可口，外酥里嫩，做法也非常简单，在北方地区许多快餐店都是会卖麻团。
先将白砂糖用开水溶化，糯米粉放到洗脸盆里，再将红豆糖水淋进糯米粉里，用筷子搅散，拿手将其合成一个稍微较硬的檽米面糊，随后敷着保鲜袋置放10分钟；要想麻团做得好，一定要添加适量的粘米粉，这个是很重要的。添加粘米粉以后，和出的面与糯米粉紧密结合，只需方式和占比适合便会和出很软糯的面糊，那样就能为最终作出非常好口味和外观的麻团。
烹制：起锅烧油，温度140℃放入麻团的生僻，下入麻团之后慢慢地会起小泡，那样温度不必太高，等麻团自身漂上去之后，用个汤勺不断的在上面拌和，让麻团全方位加温匀称。留意：一定要冷油入锅，温度渐渐地上升有益于麻团渐渐地胀大，遇热更为匀称；那样才会让麻团中空。放入冷锅中中文火炸了用铁铲渐渐地动，直到麻团有点儿飘起来了用漏勺轻轻地的压，那样会渐渐地增加，炸到金黄色变硬就可以
将檽米面糊搓纯滑出体，防粘手可撒点干糯米粉，一般50~100g上下一个，搓圆窝心包上豆沙馅，轻轻地再搓圆。外皮干的话沾几滴水放进芝麻的玻璃容器中，沾匀白芝麻，随后再搓圆将白芝麻沾稳。麻团也叫煎堆，四川地域称麻圆，海南又被称为珍袋，广西又称油堆，是一种历史悠久的传统式特点脆麻花。制做起来比较简单，糯米粉团裹上芝麻下油锅炸，炸出去呈球体状，里边是中空的。
油堆怎么做才软糯好吃
主料糯米粉2500g红薯2000g白糖100g
辅料油适量芝麻馅适量
1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。
2、准备好糯米粉。
3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）。
6、和好后的全部粉团。
7、芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
9、排好，有的粉团直接搓成长条形。
10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11、关火，沿锅边逐个放粉团。
12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
14、做的爱心型。
15、成品。
空心油堆的做法视频
油堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。 “煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。
空心煎堆的做法及配方窍门
准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
十二、捞出煎堆装盘控油即可。
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