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红醋是什么醋
液态发酵食醋。红醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的，颜色透明且鲜红，酸度比白醋淡些，有点点果甜。
白醋,红醋,白醋有区别吗
红醋和白醋有3处不同，分别是原料不同，颜色不同，味道不同。
1、原料不同：红醋是以高粱，麸皮，谷糠和水为主要原料，以大麦，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵，熏醅，陈酿等工序酿制而成。而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。
2、颜色不同：红醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。
3、味道不同：白醋的味道比较酸味醇正，而对于红醋的味道比较酸爽、清甜的，所以根据味道也可以将白醋和红醋区分开来。
总而言之，白醋和红醋的颜色、原料、味道都是不同的，而对于功效方面是没有很大的区别的，都是酸性的物质，都是能够食用的。
什么是红醋?
红醋，应该是果醋的一种，颜色透明且鲜红，酸度比白醋淡些，有点点果甜。
红醋.白醋.香醋.有什么区别呢
1、原料不同
红醋指的是大红浙醋，主要原料是水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红。
白醋的主要原料是水、大米、食用酒精、食用盐。
香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。
2、颜色不同
红醋呈透明橘红色。
白醋为透明的白水色，色泽透亮。
香醋为深褐色，色泽纯厚浓郁。
3、味道不同
红醋酸爽、清甜，特具港式风味。
白醋酸味醇正，多作为热食的调料。
香醋香味浓郁，酸甜不涩，贮放时间长，不易变质。
扩展资料：
选醋的参考因素：
1、醋的名声和品牌
如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。
2、醋的陈酿和酸度
粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。
而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。
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