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新鲜山奈怎么晒干
山奈是我们生活中经常用的一种香料,新鲜的山奈可以用来炒鸡肉、炖汤等,不仅可以提味增香,还可以使肉类肉质细嫩好吃,好吃不油腻,我们这里大山上也会有山奈,最经常做的就是用来炖汤了。
山奈又叫沙姜、山辣等,每个地方的叫法不一样,山奈是一种香料,山奈的形状是扁圆形,外边黄褐色和红棕色,里面是白色,闻起来会有一股辛辣刺鼻的香味,我们一般见到的都是晒干的山奈,经常会用来做香料用,新鲜的山奈和山奈叶子也可以用来炖汤、炒各种肉类,都非常的好吃,下面就来分享一下新鲜山奈怎么吃。

一、山奈炒鸡肉
1、食材:新鲜山奈、鸡肉、生抽、料酒、盐、葱、冰糖、淀粉
2、把鸡肉处理干净,切成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,沥干水分放盆里,加入盐、料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀,腌制半个小时。
3、新鲜的山奈洗干净,把皮去掉,先切片再切碎,把葱白洗干净切丝,起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把山奈碎、葱丝放进去。

4、翻炒均匀,翻炒出香味,把腌制好的鸡肉放进去,翻炒均匀,炒至鸡肉变色,加入一点开水,加入冰糖,炖煮至鸡肉软烂,加入调料大火收汁就可以出锅了,鲜嫩好吃。
二、山奈叶炖排骨
1、食材:新鲜山奈叶子、排骨、姜、葱、料酒、大枣、盐
2、把排骨洗干净,剁成小段,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,洗干净;姜葱洗干净,姜切片、葱切段;新鲜的山奈叶子洗干净备用。
3、排骨凉水下锅焯水,加入姜片、料酒、葱段,大火烧开,煮5分钟,逼出排骨里面的血污,把血沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净。

4、把排骨放进砂锅里,大枣洗干净放进去,再放入姜片、山奈叶子,大火煮开,转小火炖煮一个小时,最后加入盐调味就可以了,味道非常的鲜美。
总结:新鲜的山奈和山奈叶子都是很好的香料,不管是炒、炖鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等,都可以加入新鲜的山奈或者山奈叶子,不仅可以去除肉中的腥膻味,还可以使炖出来的肉肉质更细嫩,味道更好还不油腻。
炖鹅可以放山奈吗?
答:炖鹅可以放山奈,但是要适量,山奈干燥根茎为圆形或近圆形的厚片,直径1.5~2cm,厚2~6mm。外皮红棕色或黄褐色、浅褐色,气芳香略同樟脑气味,味辛辣但又与姜味有别,以质脆、断面色白、粉性足、饱满、芳香气浓、辛辣味重者质量为佳。
炖羊肉山奈放多少
30斤水煮羊肉山奈放60克。
一般添加比例为:1斤羊肉,放2克山奈。
炖羊肉时放一点山奈,能激发羊肉特有的肉香,使羊肉汤越炖越鲜,羊肉的肉感还特别鲜嫩, 辟腥效果佳。
两斤牛腩放多少山奈子合适
山奈的味道偏辛辣,所以不要放太多,一般一斤肉放3克山奈就可以了。山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉,特别是炖鸡肉是非常适合山奈。
山奈又称为沙姜,作用与姜类相似
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