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家里摊煎饼面糊的调配方法
白面煎饼面糊怎么调
鸡蛋煎饼好吃易学，而且掌握了摊煎饼的基本方法，还能举一反三，变幻出很多花样，比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼，如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼，还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜，香味多而不杂，层次丰富，细品之下，蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来，更加完美地衬托出浓郁的蛋香。
工具/原料
平锅。 白面粉50克，绿豆粉20克.。 鸡蛋1个，葱，韭菜适量。 盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。 胡油适量。
方法步骤
面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！
拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。
两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
注意事项
2白面煎饼面糊怎么调
鸡蛋煎饼好吃易学，而且掌握了摊煎饼的基本方法，还能举一反三，变幻出很多花样，比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼，如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼，还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜，香味多而不杂，层次丰富，细品之下，蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来，更加完美地衬托出浓郁的蛋香。
工具/原料
平锅。 白面粉50克，绿豆粉20克.。 鸡蛋1个，葱，韭菜适量。 盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。 胡油适量。
方法步骤
面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！
拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。
两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
煎饼面糊怎么调
煎饼面糊做法：
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。
煎饼营养价值：
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物。
煎饼中的大量粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的功效，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效，有益于肠胃健康。另外，煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
摊煎饼面糊的调配方法和做法窍门
煎饼果子面糊所需的原料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。煎饼果子面糊做法：将绿豆和小米各自放进研磨设备中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。提议多打几回粉，那样出的粉，特别的细，无需筛粉。把做好的绿豆和小米小麦面粉放进碗中（还可以放盆里面），再放进40克的白面（假如不喜欢吃白面就无需放），注重一下，假如饭量小，可以用一半的面。放进少量的五香粉（十三香也行,目的是除去豆味）。倒进水，将绿豆粉和小米粉白面粉充足搅拌（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水为1.5）。
用汤勺调为搅拌，调为稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充足饧至。煎饼馃子配搭一碗锅巴菜。将五香牛肉干(即薄煎饼)切割成柳树叶细片，放进卤内，卤要用菜油煸小茴香、姜蒜末，放盐、生抽、水淀粉、水做成卤料，纯素，确保早晨的胃肠不会遭受油腻感的“搔扰”。随后盛碗，加上麻汁、豆腐乳、朝天椒、香菜、豆腐干做成。煎饼果子金黄酥脆，十分的美味，煎饼果子面糊的配制方式有有许多，可以用荞面、白面、棒子面、绿豆面等来配制，都特别的美味，每个地方的作法都不一样，依据自身的爱好口味来挑选，特别是小朋友都很喜爱吃煎饼。
煎饼果子都是我家小孩最喜欢吃的，金黄酥脆，再卷下自己喜欢菜，十分的美味，但是每个地方做煎饼果子的办法也都不一样，煎饼果子的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞面等，做出来都特别的美味，还能够用蔬菜水果弄成汁来调面糊，颜色好看又营养丰富美味，在山东省，煎饼果子是十分普遍的一种正餐，可是也不是好多人原有的观点，煎饼果子仅有一种，煎饼果子是有许多秘方的，我最喜欢吃的便是小米煎饼果子和大黑豆煎饼果子，跟传统式的玉米煎饼比起来味儿更丰富，多种口味的煎饼果子各有各的口味。
煎饼果子由于加入了小米面或者是豆面，或者是像杂粮煎饼一样加入了很多种面，他们让煎饼果子的口味也各有不同。烙煎饼的那时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下能够提前准备一份面，提前准备1.3份水，假如平常做的比较多，能够过得干一些，如果是初学者，水可以略微加多一点，一般情况下能够提前准备1斤2两的面，提前准备四两上下的棒子面，再提前准备一两以内的绿豆面，一两以内的黄豆面，一两以内的荞面。煎饼果子的面糊糊并不是用面粉做的，小麦面粉做出来的煎饼果子口味发粘，味儿酸酸的。最靠谱的应该是绿豆粉加虾皮粉。但是，如今许多煎饼摊用绿豆粉和小米面勾调。把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、泡浸，随后碾成糊状物，别名“煎饼糊子”。
白面煎饼面糊怎么调
白面煎饼可是大家喜欢的一种面食，也是我家经常做的一种早餐，因为它做起来比较简单，吃起来又比较方便，不用和面，又不用擀面，又不沾手，只要掌握好和面的比例，很轻松就能烙出多张薄薄的白面煎饼，透着浓郁的葱香味，煎的蛋液金黄诱人，覆着在面饼上，让人一看就想吃。
这样的面饼做好后，松软鲜香，既使不卷菜，只这样单吃，也是很美味，如果再刷上喜欢吃的酱，再卷上火腿，生菜，黄瓜等的蔬菜和速食肉类，又或者炒个肉末蔬菜卷着吃，再配上一碗小米粥，那这份早餐就更完美了。
快来看看怎么做好“白面煎饼”吧？具体的操作步骤如下。
【食材】面粉150克，淀粉30克，葱花20克，鸡蛋两个。
【调料】盐2克，五香粉2克(不喜欢的可以不放，我家老妈就喜欢放，我吃着也挺好吃)
【具体的流程】
(1)把淀粉和面粉放入碗中，拌均匀，开始加入清水和糊，加水的量差不多是同等量的水，水还要分次加入，边加边搅拌，这样更有利于观察面糊的浓稠度，也可以把面糊里的小疙瘩充分搅拌开，碾压开。等到面糊和到用勺子舀起来流下时呈一条线，呈现流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄薄的面糊，这时的面糊稀稠度刚刚好。然后在和好的面糊里加入葱花，加入2克的盐增加底味，五香粉看自己喜好加，加好后把面糊搅拌均匀备用，可以稍等几分种，让面糊饧一下，再次搅拌均匀，使面糊细腻均匀而没有小面疙瘩。
(2)把鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅打均匀备用。
(3)平底锅或者电饼铛先预热，烙第一个饼锅不滑的可刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入，借助勺子，用勺子底部快速摊平面糊成圆形饼状，饼不要太厚，这个动作速度要快，因为面糊很快就会在锅内凝固，如果是平底锅就比较方便点，放入面糊可以快速转动一下锅底，先使面糊淌均匀，再用勺子底部修整一下即可。
(3)面糊倒入锅中后，你会看到它很快就会凝固鼓泡，因为它太薄了，这时把适量蛋液倒在面饼上，并用勺子把蛋液摊匀，等到蛋液凝固，把饼翻面再稍微烙一下，也是很快就会看到面饼鼓泡，这时，一个白面煎饼就做好了，接着依次把剩下的做好即可。
(4)烙出的白面煎饼，透着葱花的香味，蛋液煎的金黄诱人，大家如果不喜欢这样单吃，还可以在饼的另一面刷酱，卷上火腿，蔬菜就更完美了，一份好吃又营养的早餐就做好了，健康有营养。
【温馨提示】
(1)面粉里加入些淀粉搭配，可以使烙出的煎饼不会太粘，更加有弹性，面粉与淀粉的比例为5:1最好。
(2)和面糊时，加水的量与面粉差不多等量，这也要看具体面粉的吸水量，最好的办法就是水要分多次加入，边加边搅拌，把糊和到我上面说的那种状态就可以了，这一步很关键，因为太稠了面糊在锅中推不开，太稀了面饼容易裂。
以上就是关于白面煎饼面糊怎么调,家里摊煎饼面糊的调配方法的全部内容，以及白面煎饼面糊怎么调 的相关内容,希望能够帮到您。
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