本文目录
炸虾片的油温窍门
虾片酥脆，味道鲜香
食材明细
虾片50g
豆油适量
炸虾片的做法步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热，放入虾片，小火炸
4.炸至虾片膨大，变色即可捞出。
虾的做法很多，可以根据虾的大小和自己的喜欢烹制不同口味的虾肴。而炸虾是煎炸食品，需要用青虾来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，比较好剥。再者，虾身涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少些兴致。这款【煎炸片片虾】既可以下酒，也可以作为小吃零食。味道不错，尝尝吧。
一、煎炸片片虾
主料：青虾七八只 番茄沙司适量
辅料：油适量 盐少许 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 面包糠适量
制作工艺：
煎炸片片虾总共有12个步骤：
1、用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉;淀粉、鸡蛋、面包糠。
2、把鸡蛋打成蛋液
3、把带尾虾一剖两半，切断虾筋，做成虾片片。
4、先沾一层干淀粉。
5、再蘸匀蛋液。
6、然后滚匀一层面包糠。
7、做好的样子。
8、依次做完备用。
9、锅中热油，放入备用的虾片片煎制。
10、煎制两面金黄即成。
11、出锅装盘，放在吸油纸上吸净浮油。
12、和番茄沙司搭配上桌。
自制虾片的做法大全家常
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。
另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。薯片虾片的食用方法和海虾片的食用方法相同。
薯片虾片用热油干炸时比海虾片容易，且没有海虾片易返潮不脆的缺点。薯片虾片的特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。
做虾片制作要点：
选料清洗去皮 制作薯片虾片的马铃薯原料应无病虫，无霉烂，无发芽，无失水变软。原料选好后用水冲洗干净，洗好的马铃薯除去表皮。
去皮的方法可采用手工去皮，或碱液浸烫去皮，或化学脱皮剂去皮均可。去皮后的薯块立即放在清水中清洗残留的碱液或化学脱皮剂，并防止暴露在空气中，产生褐变。
切片 就是把去皮冲洗后的薯块切成0.2厘米厚的小片。
切片可用切片机或手工切片均可。切好的小薯片应立即放在清水中或护色液中，并上下翻搅，使小薯片上粘含的游离淀粉和龙葵素洗掉。
沸煮 是将泡好的薯片倒进沸水锅中(用不锈钢锅，确保薯片色泽)，沸煮3--4分钟，当薯片达到熟而不烂时，迅速捞出放在冷水中。
轻轻翻动搅拌，让薯片尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫等物，使薯片分离不粘。
五彩虾片怎么做最好吃
虾片好吃的做法：
主料：鸡蛋2个、虾片100克。
辅料：芝麻一大勺、盐一小勺、鸡精一小勺。
步骤：
1、准备好鸡蛋，虾片，芝麻。
2、起锅烧油炸好虾片。
3、把炸好的虾片晾在一旁。
4、打好鸡蛋。
5、搅拌鸡蛋是加入盐和鸡精。
6、把炸好的虾片裹上鸡蛋液。
7、炸1分钟左右。
8、炸至两面金黄即可。
虾片怎么做才好吃又简单视频
吃了30多年虾片，才发现如此简单，2元做一大盘，比薯片还解馋！第1次用虾片做零食，起先总觉得少，2元做出一大盘，孩子乐坏了
每年天一冷，街头上卖各种小吃的摊位就多了起来，在湖南最受欢迎的要数糖油粑粑，红薯糍粑了，但今天我们要聊的这道小吃可不是糍粑，而是比薯片好吃的虾片。大多都是现炸现卖，街上卖的虾片是没有颜色的，几乎都是白色，爱吃的人还真不少，其实早在1个月以前，市场上就有卖虾片的了，有红色，有绿色，还有放了黑芝麻的，价格也不贵。
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。热油干炸时会迅速膨胀，吃的时候鲜香酥脆，而且微微带有一点咸味，做法并不复杂。
今天我们用虾片在家里做小吃，简单一炸蓬松酥脆，比外面买的薯片还要解馋，悦悦吃了30多年的虾片，头次自己用它做零食，才发现它的做法如此简单，起先在准备虾片的时候，总感觉数量太少了，担心不够吃，可是没有想到4元一袋的虾片买回来，2元做了一大盘子都装不下，最后是用装菜的大篮子来装，竟然炸满了一大篮子，有黄色，有红色，有绿色，还有白色，比街上卖的就要好吃，孩子们乐坏了。这种蓬松酥脆的虾片除了直接吃，还可以在吃汤粉或是汤面的时候放几片泡汤，口感立马变得软糯有嚼劲，味道也是相当不错的。
相信很多朋友都爱吃虾片，在接下来的文章当中，悦悦就来给大家分享一下在家里炸虾片的技巧，掌握这些方法之后，能少走好多的弯路哦。
食谱名称：【自制虾片小零食】
准备材料：虾片适量
辅助材料：食用油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先往锅里倒入食用油，建议油稍微多倒一些，一定要能没过虾片，开大火把油烧开，放入一双筷子，有密集气泡产生的时候就表明油温到了，这个时候也能感觉到油快要冒烟一样，放入虾片，注意量不要太多，每次不要超过10片，虾片入锅之后先沉底，然后迅速膨胀变大，就像花一样。
【第二步】：用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒过后，以全部膨胀开为准，捞出这个时候要立马把火调小，然后把虾片捞出来控油，这样炸出的虾片又酥又脆。它的要点就是油温要高温，快炸快出，不要炸糊了。
【第三步】：油温低虾片会发疲发硬，吃起来不酥脆。我们可以用漏勺把虾片捞到漏勺之后，倒扣一下，也就是把虾片凹进去那一面朝下，把里面的油倒出来就可以了，若是觉得这个方法不够彻底，也可以用筷子一片一片夹起来控油，此时的锅一定是要开小火，切勿把火关掉，不然虾片会吸油进去。
等虾片全部炸好后，还可以用厨房用纸给它稍稍吸一下油，这样就大功告成了。悦悦发现炸虾片是个技术活，一定要有耐心，一锅一锅慢慢的炸，还有就是火不能太大了，以免炸焦，掌握方法之后，速度还是挺快的。
注意事项
喜欢自己动手的朋友，也可以自己在家里做一点虾片，用料如下：虾肉100克，清水100克，木薯淀粉280克，黑胡椒粉10克，盐10克，用这些食材搭配在一起，就可以做出一款放心的小零食，既健康又美味，注意要点就是一定要煮得透！切得薄 ！干得透！只要这三点都充分做到位了，哪怕在切片的时候，稍微切得厚一点也一样能炸至酥脆。还有一点也是特别重要的，盐和黑胡椒粉可以多加一点，因为在煮的过程会损失一倍分，若是觉得盐味不够，煮的时候也可以再加一些，那样做出来的成品会更好吃。虾片一般都是咸口味的，在调味的时候，千万不要放糖， 若是放了糖，在高温炸的时候，百分百会糊锅的哦，悦悦可是犯过这种错误。最好是用木薯粉或者玉米淀粉，不建议大家用土豆淀粉和红薯淀粉，因为后面两种淀粉的黏性比较大，做出来的成品口感会很硬，丝毫不会有酥的感觉。
虾片好吃，但它有个缺点，炸出来之后要及时吃掉，不然的话容易返潮，口感就不脆了，再就是在挑选虾片这一步也是关键，优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。虾片有正方形的，也有圆形的，大家可以根据自己的喜好来选择。
结语：吃了30多年虾片，才发现如此简单，2元做一大盘，比薯片还解馋！孩子乐坏了。
以上就是关于虾片怎么做好吃又简单,炸虾片的油温窍门的全部内容，以及虾片怎么做好吃又简单 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
