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辣椒怎么保存新鲜不烂
1、冷冻保存法
这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。
2、晒干保存法
晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。
3、冰箱保存
鲜辣椒可以放进冰箱储存，干辣椒不宜放入冰箱。鲜辣椒放冰箱之前，可先将辣椒的蒂剪掉，有条件的话可用蜡烛油滴在切口处封住。等凝固了再将鲜辣椒装入保鲜袋中密封好，放进冰箱保存。
辣椒贮运条件
1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。
2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。
如何长期储存辣椒的方法有哪些呢
如何长期储存辣椒的方法有哪些
超市大减价买了太多的辣椒,吃不完坏掉了怎么办?不妨把它们保存起来,让自己一整年都能享用美味的辣椒!下面，我为大家讲讲长期保存辣椒的方法，希望能帮助到大家!
冷冻辣椒
1.清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。
2.将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。
尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3.把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。
把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。
把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。
它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。
把辣椒晾干
1.清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。
处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。
让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：
把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：
将干净的辣椒对半直切。
把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
用橄榄油保存辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。
2.烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。
先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。
3.把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。
醋泡辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切半(选择性)。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选择去掉辣椒籽(会更辣)，或保留它们。
2.把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的`罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。
你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。
你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。
3.用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。
如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。
让辣椒冷却数分钟。
4.存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。
小贴士
1.取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱。随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的。
2.如果你没有塑料盒，或许可以用透明的塑料袋。
3.确保辣椒彻底泡在醋里(如果你选择这个方法)。
辣椒怎样保存才可长期新鲜？
方法/步骤：
一、辣椒保存方法
1、准备一个大一点的空盆子，盆里面放上适量的凉水，注意水一定要能够没过辣椒。
2、将有伤痕的辣椒挑出来，剩下完好的放入一个保鲜袋当中，用手排空一下保鲜袋里面的空气，扎紧保鲜袋的封口。
3、保鲜袋连同辣椒一起沉进水中，这个时候会发现保鲜袋紧紧地贴着辣椒表皮，再用手排出保鲜袋中的空气，将保鲜袋的封口处再一次扎紧。
4、保鲜袋重新封口之后再一次沉进水中，将水盆放到一个阴凉通风的地方就可以了。这样存储辣椒可以放上一周时间还能让辣椒像刚买回来一样清脆爽口。
二、注意事项：
1、辣椒储存的时候不要清洗，因为清洗之后不利于保持新鲜，很容易让它变软变烂。
2、辣椒储存之前不应该去蒂。因为那样会给拉椒造成伤口，缩短储存时间。 ;
辣椒的保存方法 如何保存辣椒不变色
1、准备干净袋子，然后再带中撒入一些食盐，接着将辣椒放入袋子里，最后将袋子封口绑紧，防止空气进入。用手按压袋子排出袋子中的空气，最后我们再把袋子放在阴凉通风处，这样的辣椒保存一个月都会变质，因为食盐有起到干燥的作用。最重要的是还有杀菌的功效。所以这样辣椒可以保存得很久。
2、准备袋子，将辣椒放入袋中。把袋子扎紧，用手按压袋子，把袋子中的空气排出，再准备一根牙签在袋子上扎一些小孔。然后再把辣椒装入有水的盆子里。这样的辣椒就可以保存一个月，口感以及颜色都不会有任何的变化。
3、准备一个保鲜膜，用保鲜膜把辣椒包裹起来。用剪刀剪下保鲜膜。包裹好之后我们再准备一个箱子把辣椒放进去。把箱子用透明胶密封起来，最后箱子放在阴凉通风处。隔时间翻动一次，这个方法可以保存一个月都不坏。
晒好的干辣椒怎么保存久又不生虫
晒好的干辣椒怎么保存
晒好的干辣椒怎么保存，干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等工序制作而成的，但是干辣椒保存不当很容易发霉，那么接下来我带大家一起去看看晒好的干辣椒怎么保存。
晒好的干辣椒怎么保存 1
晒好的干辣椒怎么保存
1、塑料袋密封保存：干辣椒买回来或者是用完之后要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，袋子要封闭好，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫，这样细菌少，干辣椒保存的时间长。
2、罐子密封保存：铁罐子或者玻璃罐子等密封的罐子保存干辣椒。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。
3、干燥的地方保存：干辣椒要放在干燥、通风、阴凉的位置上，这样可以避免干辣椒发潮变质。加入大蒜、豆类等在辣椒里，干辣椒不容易生虫。
如果周围的空气湿度较高的话，则应该时不时地把干辣椒拿出来铺在阳光底下晒晒太阳，这样能够使干辣椒保存比较长的时间。把干辣椒装入保鲜膜内，然后再将保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻柜中，这样能够使干辣椒保存比较长的时间不变质。
发霉的干辣椒怎么去霉
发霉的辣椒上面含有大量的霉菌，吃了会对肠胃造成巨大的负担，吃了这样发霉的辣椒会造成大肠菌落超标，引发腹泻、呕吐等不良症状。发霉的干辣椒怎么去霉呢，发霉严重的干辣椒就直接扔掉别吃了，发霉较轻的干辣椒可以拿到太阳下面晒几天后再吃。第一种是放入塑料袋子。
辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
第二种是放入铁罐子。
或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。
第三种是放置辣椒的地方要保持干燥。
以免发潮变质。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的。
第四种是放一些大蒜等味道重的东西在辣椒，或者豆类里面。
这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多，但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。
再加上干辣椒可以放多久
将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
晒好的干辣椒怎么保存 2
干辣椒怎么保存不发霉
腌制法
一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。
一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
泡制法
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。
其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
干辣椒发霉能吃吗
发霉的辣椒建议不要再食用。
发霉的.食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且，食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。
干辣椒的保存方法
辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。
辣椒的营养价值
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
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