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l斤面粉放多少酵母粉
2斤面粉放5克酵母粉做包子。
用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。
总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母虼多了也不是什么好事。
酵母发酵注意事项：
1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
2斤面粉放多少酵母和泡打粉正好呢
面粉500克（一斤）大概要配3克酵母（冬天要放5克，如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克，但是放多了碱味大，如果是提前一天发面的话就要减少1、2克，酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响），泡打粉5克，糖6~20克（这个要看个人喜好），水要温水大约30度即可。
做面包时泡打粉应该在何时放好
泡打粉的使用量为面粉量的1-2%，一般正常使用量为1.5%。根据气温变化进行增减。夏季气温高时，使用量为1-1.5%。冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%。
面包的做法：
用料：高筋粉150克、鸡蛋一个、酵母3克、双效泡打粉1克、盐1克、冰糖粉20克、炼乳5克、黄油5克
1、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好
2、黄油放入盆内，放入鸡蛋、炼乳，用筷子搅拌均匀
3、搅拌好，筛入高筋粉
4、加入调好的酵母水，加入少许盐，先用手和一下面，然后用打蛋器和面
5、将面和到能拉出薄膜
6、面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵
7、面发酵到原来的两倍大小
8、分成四个小面团，做成圆形面包，放在烤盘，表面刷鸡蛋液，放一旁醒发十几分钟，发到原来的1.5倍大小
9、烤箱180度，放入烤箱烤10分钟，烤好出炉，就可以食用了
2斤面粉放多少克酵母粉
馒头在很多地方都有，如果自己在家做也很简单，如果是准备两斤面粉，一般取10克泡打粉就够了，因为它的作用其实就是酵母，可以使面食飞扬，具体看你自己的口味，喜欢软一点的，可以像别人放得少。
白糖也可以适当加入，可以帮助面粉发酵，增加口感，这样蒸出来的包子、馒头就比较软。面粉中除加白糖外，还可加入适量的猪油、鸡蛋、盐、泡打粉或小苏打等配料，也可帮助面粉发酵。搅拌面团时，最好用35～40度左右的温水，这样面团才有弹性，容易成型，不会走样。如果用冷水和面，一般来说，面团比较结实、有韧性，不容易断裂，做出来的食品比较耐嚼，适合做饺子、馅饼、锅贴等食品。
在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度加快，产气量增加，但最高不能超过38℃-39℃。如果采用快速生产法则，不要超过30℃，因为这个温度会导致发酵过快，面团成熟不完全，气体保持性差，影响最终产品的质量。
酵母粉是没有分解的酵母，但酵母抽提物粉的营养成分已经分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留物更少；酵母抽提物和酵母提取物主要用于生物发酵研究，酵母粉广泛用于传统抗生素和其他发酵行业。
虽然可以将干酵母直接搅拌到物料中，但在一般情况下，干酵母必须进行预发酵，即提前将其溶解在温水中，然后倒入物料。
酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶等营养物质，所以在制作东西时，酵母放多了不会影响人体健康，但会造成食品中酵母味过重。
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