为什么用自发粉做馒头不是很松软,自发面怎么做馒头才松软

本文目录

• 1.自发面怎么做馒头才松软
• 2.用自发面粉做出来的馒头为什么蒸熟之后那么硬
• 3.用自发粉做馒头如何能够松软一点
• 4.用自发粉怎么做馒头

自发面怎么做馒头才松软

自发面粉做馒头的操作步骤：

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

3、边加水边和面，和面5分钟。

4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

6、将面团搓成长条，切段。

7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

用自发面粉做出来的馒头为什么蒸熟之后那么硬

自发面粉的面。关键在醒面。水的比例也要放好。一般情况下是500克面粉。260克水。最好用温水。大约30度左右。面和好后。要多揉一会儿。揉完之后做成馒头。然后放在那儿洗。20到30分钟。然后再上锅蒸。这样的馒头。就不会又硬。又发不起来了。

用自发粉做馒头如何能够松软一点

自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。

很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的是否合适，醒面过程没控制好温度。前面说过,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，保持醒面过程的温度的办法有很多。

扩展资料：

用自发粉做馒头注意事项：

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。

在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵；可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅。

用自发粉怎么做馒头

准备材料：面粉200g、酵母2~3g、白糖30g、水100g

1、温水100g倒入盆内，加入酵母，以倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜，用筷子轻轻搅拌然后静置10分钟左右。

2、加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖，适当的白糖可帮助酵母进行发酵，可根据个人口味变化。

3、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。

4、然后用手对面团进行反复揉按，直到面团成型，变得有筋道。

6、然后将面团装在一个密封的容器内进行发酵。以30℃为宜，面团体积膨胀至原来一倍即可。

7、面团搓长条状， 然后下剂子，一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

8、大火开始蒸，待锅内水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开即可。

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