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腐乳表面的皮是菌丝还是孢子囊形成的
腐乳表面的皮是毛霉的菌丝形成的，菌丝分直立菌丝和匍匐菌丝，在这里应该是匍匐菌丝
腐乳表面的皮主要是由什么构成的物质
表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝
习题：1因为越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,铺厚一些是为了防止外界杂菌污染
2不同的含水量,发酵条件的不同 不同的辅料
腐乳外部的皮是怎样形成的图片
“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。
吃腐乳时腐乳外部有一层致密的皮它是由什么形成的
那层皮是毛霉的菌丝，对人体无害，那层皮应该是发酵过程中毛霉快速繁殖，形成种群优势时形成的。
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