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青咖喱和黄咖喱的区别哪个好吃
青咖喱和黄咖喱的区别有：原料不同、颜色不同、味道不一样。
1、原料不同：绿咖喱的原料有青辣椒、罗勒等；黄咖喱的原料主要是姜黄粉，还有白胡椒、芫荽子、孜然等香料。
2、颜色不同：绿咖喱的颜色是由于青椒、罗勒等的染色；黄咖喱的颜色是由于姜黄粉。
3、味道不一样：绿咖喱吃起来酸酸的，微辣，比较好吃不刺激；黄咖喱味道更温和，用途更广。
泰式青咖喱的做法
1、准备食材：鸡肉切成片状或块状。如果用鸡腿肉记得先去骨。茄子切成块状（如果用脆笋可切丝，我买的是切好丝的罐头）；红椒切丝。
2、锅中放油，中小火加入青咖喱膏，炒至能闻到香气后加入鸡肉，翻炒至鸡肉和咖喱膏混合均匀后加入椰浆和水。
3、待煮开后，加入茄子（或者脆笋丝），柠檬叶；调小火，盖上锅盖，煮大约10分钟至咖喱稍微变稠。
4、加入红椒，鱼露，糖，稍微搅拌均匀。最后再加入九层塔叶，略微搅拌后关火。
小贴士
可以根据自己的口味调整椰奶的量或者加入泰椒。
注意鱼露不要放多了，容易齁咸。
另外，如果想让成品咖喱绿得更加明显，可以用食物搅拌机或者破壁机将用到的九层塔和少量的水放在一起搅打成绿色的汁液，最后加入咖喱中一起煮。
泰国绿咖喱和黄咖喱的区别
绿咖喱原材料以青辣椒、罗勒为主，黄咖喱的原材料主要以黄姜粉为主，同时还含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料。绿咖喱的总体口味是偏酸的、微辣，黄咖喱的口味比较咸香。绿咖喱适合搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等食物，黄咖喱百搭任何食材。
1、原料
绿咖喱的原材料以青辣椒、罗勒为主，因此颜色也跟青辣椒一样呈现出绿色。而黄咖喱的原材料主要是以黄姜粉为主，有些黄咖喱还含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料一起制成，因此颜色也偏向于姜黄色。
2、口感
绿咖喱的总体口味是偏酸的，同时因为其中含有青辣椒，所以还有带有一定的辣味，口感比较鲜嫩。而黄咖喱的口味比较重，由于其中含有多种辛香料的味道，因此黄咖喱的口感也比较咸香。
3、用途
一般来说，由于绿咖喱的口感比较鲜香，因此很多人喜欢用绿咖喱搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等食物制成海鲜汤等调味料。黄色咖喱的口感比较重，因此黄咖喱可以自由搭配鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉甚至蔬菜等食材。
咖喱辣吗
咖喱有辣和不辣之分，因地域的不同，各个国家的咖喱辣度也存在很大差异。
例如印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱用丁香、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，用料重，所以印度咖喱辣度强烈且浓郁。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
新加坡咖喱味道较淡和清香，味道较为大众化。日本咖喱一般不太辣，制作过程加入了浓缩果泥，所以甜味较重。
咖喱的起源
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱有辣和不辣的吗
咖喱有辣和不辣之分。因地域不同，各个国家的咖喱辣度也各不相同，举例如下：
1、印度咖喱
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
2、泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
3、新加坡咖喱
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
4、日本咖喱
一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。日式咖哩又称欧风咖哩，其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。
5、斯里兰卡咖喱
斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
参考资料：
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