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香菇长白毛了还能吃吗图片
香菇长白毛了能吃。
香菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是放的时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是香菇老化的表现，不过不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好，香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。
香菇选购注意事项
1、看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多感觉更与口感。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些。
3、看菌盖的颜色和裂纹，优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
4、看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
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新鲜香菇有白点点可以吃吗
香菇上有白点是香菇长毛发霉了。干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，都说明这种香菇很可能经过特殊处理，不宜买来食用。
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。
一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。
洗香菇技巧
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后接着食用。
把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
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香菇表面起白毛能吃吗
香菇表面起白毛是否能吃，这得视具体情况而定。
1、鲜香菇是一种菌类食物，如果长白毛，可能是香菇放久了、老化了，因此散发出的白色孢子，此时的香菇仍然有香菇的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不会带有异味，这样的香菇是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
2、香菇变质之后也可能会长白毛，但是这样的香菇不仅闻着带有臭味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，就不能吃了，否则霉菌毒素进入人体可能会危害健康。
扩展资料
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、抑制动脉血栓的形成。
干香菇是传统的香菇加工品。干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值。香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。
香菇蘑菇出菇棒上长白毛怎么回事啊
香菇棒长出白毛，
1，有可能是香菇弹射的孢子在培养料上面产生新的菌丝。
2，请检查一下是不是毛霉菌，毛霉菌形态特征有黑色孢子。
如果是香菇菌丝的话，没有影响，如果是毛霉菌的话，要把这些菌棒清理深埋，以防传播其他菌棒。
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