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蘑菇怎么挑大的还是小的
1、看外表购买香菇时，要仔细看外观，外表颜色较浅，表面干燥，如果表面潮湿，颜色较暗，建议不要购买这种蘑菇，有可能是储存了很长时间的蘑菇。
2、看蘑菇的厚度优质蘑菇肉很厚，他们就像一把小伞，他们很饱，当他们生长时，他们得到充足的阳光，相反，表面平整或皱缩，我们通常称之为“营养不良”蘑菇，我们不应该买这种蘑菇。
3、看看蘑菇的裂缝香菇顶部有裂纹，裂缝均匀，颜色较浅，如果你用手按他，他是非常有弹性和充分的，这种蘑菇是一种优质蘑菇，如果颜色是黑色的，裂缝比较少，或者很潮湿，这种蘑菇就不好吃了。
4、看褶皱买香菇的时候看看伞下的褶皱，优质蘑菇分布均匀，相对致密，宽度大致相同，如果蘑菇的皱褶分布不均匀，有的会变黄，这样的蘑菇就不是好蘑菇，买的时候要注意看清楚。
香菇怎么挑选
1、一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。
2、二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的。有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。
3、三检查：如果上面两点都通过了，就要检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。
买香菇怎么挑选
1、水分较大的不要买。看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷，盖面无皱褶，有明显裂纹花斑，菌褶呈乳白色或浅黄色。闻：闻一下是否有异味，优质菇应有独特的清香味。压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求，是优质菇。最后，检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非食用菌等杂物。
2、香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
怎样挑选芒果才好吃
1、新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。
2、选鲜香菇，要观看一下香菇的伞盖边缘，伞盖边缘厚度肥厚且饱满，香菇肉质就越好吃。反之，如果是比较薄的，这样的香菇口感欠缺一些。
3、再者，看香菇伞盖打开的程度，伞盖没有打开，说明香菇是刚采摘不久，香菇很新鲜，肉质饱满口感好；如果是已经打开，这样的香菇就是采摘时间比较久。
4、买香菇的时候，可以轻轻按压一下香菇表面，如果按压时，肉质饱满紧致有弹性，说明香菇新鲜；如果按压时，肉质松散且有凹陷，说明香菇已经放置很久了，也不新鲜，这样的香菇最好别买。
5、有的香菇表面皱皱巴巴的，说明香菇水分已经流失很多，这样的香菇也不要选择。
6、买香菇的时候，可以闻一下香菇的味道，如果能闻到淡淡香菇香味，这样的香菇为优质香菇；反之，如果闻起来有异味，就别买，有的可能是放置时间太久，发潮或者发烂所散发出的味道。
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