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如何鉴别冰冻黄鱼变质了
1、鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次，死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明。
2体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。
3、鱼肛门：鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。
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注意事项：
1、吃黄鱼一定要处理干净：平时大家吃黄鱼时，一定要处理干净，不但是内脏要去掉，鱼皮和鱼头也不要食用。因为黄鱼是一种近海鱼类，很容易受到污染，如处理不干净，一些有害物质就会进入人体，危害人体健康。
2、黄鱼不能生吃：黄鱼这种鱼类必须烹调加工熟透以后才能吃，是不能生吃的一种食材，因为黄鱼中含有大量的寄生虫，人们生吃黄鱼就会让这些寄生虫进入体内对健康不利，经过高温蒸煮以后就会死亡，再食用黄鱼对人体也就有益无害了。
3、黄鱼易诱发过敏：黄鱼是发物的一种，而且含有一些天然的过敏性物质，平时那些患有哮喘和过敏性疾病的人群，最好不要吃黄鱼，不然会让病情加重，不利于恢复。
黄花鱼冷冻的时间久了还能吃吗
你买的这个黄花鱼不新鲜了，冻的时候有冰包着当然没味道，等融化之后肚子都已经破了，所以，到了锅里就会随着热气散发一种烂鱼的臭味～
黄花鱼需要怎么处理
黄花鱼有点臭主要是由于鱼肉不新鲜或存放不当导致的。您可以尝试以下方法去除臭味：
用盐水清洗黄花鱼：将黄花鱼浸泡在盐水中10分钟，可以帮助消除臭味。
用柠檬液或白醋清洗黄花鱼：将柠檬汁或白醋倒入盐水中，再将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。
用生姜清洗黄花鱼：将生姜切成片，放入盐水中，再将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。
用椒盐水清洗黄花鱼：将盐和辣椒粉混合成椒盐水，然后将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。
希望能帮到您。
大黄鱼吃起来怎么有股臭味呢
你用的是冻鱼，从捕捞再到你的餐桌上，中间环节太多了。时间长就变质了。
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