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韭菜菜角怎么做好吃
上午去超市看见韭菜特别的新鲜，花了10块钱买了一捆，今天分享个我家上桌率很高的韭菜面食，不用蒸不用烙，也不用任何复杂的手法，简单三步就能搞定，比韭菜盒子简单又好吃。今天的韭菜馅里除了鸡蛋还添加了虾米和胡萝卜，这样调出来的馅料口感鲜美，我每次都能吃六七个。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，先和一个面团：盆中加入500克的面粉，用280毫升80度以上的开水烫面，随到随搅拌，搅拌成一个光滑软硬适中的面团，盖上盖子醒20分钟。
2，准备好一小捆韭菜清洗干净，控干表面的水分切碎备用。
3，碗中打入三个鸡蛋打散，锅中加入食用油烧热后倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，再把鸡蛋拨到一边加入一把泡好的海米炒出香味。
4，海米炒出香味后再下入切好的胡萝卜碎翻炒，直到把胡萝卜碎炒软后盛出放凉。
5，鸡蛋胡萝卜晾凉后加入食盐，生抽，胡椒粉搅拌均匀，把切好的韭菜放进来淋入一点食用油搅拌均匀，馅料部分就做好了。
6，面醒好之后搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面挤擀成中间厚边缘薄的小饼，把每一个小饼放上拌好的馅料。
7，用一张没有馅料的饼皮盖过来，轻轻的按压排出里面的空气，再用手指把边缘压实，最后捏出一圈好看的花纹，一次把所有的生坯做好。
8，起锅烧油，油温烧至轻微冒烟的状态改中火放入饼坯，高油温下锅饼皮定型比较快而且还不吸油，一面定型后翻面使饼子受热均匀。
9，中途要来回的翻动两次，最后一直炸到两面金黄就可以出锅了。
好看又好吃的圆形韭菜角就做好了，外皮口感酥脆，里面馅料鲜美，个人感觉比韭菜盒子要好吃多了，一出锅我就吃了七个，真的是太香了。
菜角子的做法视频
菜角怎么做好吃
主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml 。
辅料：盐2g，味精3g，五香粉3g，花椒粉2g ，炸油适量，炸豆皮适量。
做法
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
8.面团搓成长条状；
9.切成均匀的面剂子；
10.用擀成圆形的面皮儿；
11.取一面皮儿；
12.把馅包在面皮儿中；
13.包成饺子状，再捏边花；
14.待所有皮与馅包完；
15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
16.捞出沥油；装盘即可。
菜角怎么做
菜角的做法
菜角一般是韭菜鸡蛋
先把韭菜择好，洗静，切碎。鸡蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎。）然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢，就看你几口人吃了。如果三口人的话，一斤韭菜，四个鸡蛋基本够了
用开水和面。当然不能用手了，用筷子搅。水要恰到好处，把面烫成深色的面疙瘩也就可以了
等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是你家包饺子用量的一半这功夫你别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出
吃的时候小心烫嘴。呵呵。油条的做法。
用料：
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
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4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
制作提示：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
炸菜角中的馅料怎么制作能更好吃呢
小时候，我喜欢去奶奶家玩。看到奶奶用老面肥做面条，觉得好吃又好吃！奶奶的炒菜盒是面条做的，不是素馅的。韭菜，鸡蛋和粉丝是家常菜素馅不可或缺的。猜猜我最喜欢什么？哈哈-当然你已经挑了韭菜，可以一个一个认真对待。奶奶的院子里有一个水龙头。我拿起满满一盆韭菜，打开水就洗干净了！我太喜欢炒蔬菜了，一定要跟奶奶学！韭菜切成小块后，不一会儿，奶奶功夫就把锅切了一大半。呵呵，八个鸡蛋一起炒，煮了整整一大碗，还煮了一些红薯粉条。奶奶设法把粉丝剁碎，放在剩下炒鸡蛋的煎锅里。加入胡椒粉和酱油。哇，粉条的颜色真好看！
现在是拌馅的时候了。韭菜，将炒好的鸡蛋和彩色粉丝放入大锅中翻炒，先放鸡精和熟油，最后包装前放盐。面条也做好了。把案板上类似的药丸整理出来，卷成圆形薄片，舀一大勺韭菜馅料，捏成两半。一定要捏紧，不然炒的时候真的会露馅！哈哈，我和奶奶又学了一招。我在填充的时候一定不要碰外壳的边缘。菜角包好了，锅里一定要多倒点油。油热后，用小火把菜角炒熟，两面就会金黄。真香。第一个吃的，当然是和奶奶分享。当你把它掰成两半时，你可以看到绿色的韭菜，搭配黄色的鸡蛋和红色的粉丝。快咬一口，满满的幸福！
至于哪种面更适合制作面皮呢？我说烫面主要是软，有嚼劲，炒久了也不会变焦，因为水已经完全融化到面里了，炒久了吸收了很多水分。如果炒太久，味道会不好，硬，不舒服，所以最好不要炒太久。
死面炒起来很脆。死面就是没有泡打粉的面。它们不会被称为死面条。炒面用的死面，一般是用冷水拌的。如果你想变脆，你应该少放一些水。一公斤面条可以装满250克水。做好面条后，醒发30分钟左右。最后把面条揉成团，切成小丸，卷成圆饼开始包。
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