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小龙虾怎么做肉紧实不松散好吃
小龙虾肉紧实不松散的做法如下：
操作材料：小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许、温水。
1、先来处理小龙虾，把龙虾洗干净后，将它头部的3分之一处剪掉不要，当然你也可以只要虾尾部分，这些随意。
2、接着准备辅料，将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状，生姜和大蒜去皮后切成片状，花椒用温水漂洗一下。
3、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧热后，把小龙虾下锅，油炸至虾壳颜色变红后，立马控油捞出。因为今天炸的虾子比较多，所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下，好让它们受热均匀些。
4、锅内留有适量的油，最好比平时炒菜的量多些，然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅，中火煸炒出香味来。
5、倒入炸过的小龙虾，再加入火锅底料、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒均匀。这里火锅底料也可以用任意你喜欢的辣椒酱替代。
6、然后倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮13分钟。啤酒建议大家不要买太苦的啤酒，否则做好的小龙虾，也会带有苦味。
7、13分钟后，开大火收汁，一边收汁一边翻炒，直到汤汁剩余一小半，然后我们倒入油泼辣子和香菜碎，翻炒均匀，即可出锅享用。温馨提示，煮小龙虾的时候千万不要煮太久，要不然龙虾肉会给煮化掉，一般焖煮13分左右就可以了，而且前面我们已经经过高温油炸了，所以无需担心会不熟。
8、小龙虾还是自己做的好吃，虾肉鲜嫩又入味。
龙虾怎么做肉不散开视频
龙虾怎么做肉不散
龙虾怎么做肉不散，龙虾是生活中非常受欢迎的一种食物，去菜市场上买龙虾的时候我们都会认真的挑选，它所具备的营养价值也是非常丰富的，下面看看龙虾怎么做肉不散。
龙虾怎么做肉不散1
食材
小龙虾 1500g
啤酒 200毫升
大蒜 2头
姜 1块
盐 2勺
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
火锅底料 1块
花椒 40粒
方法/步骤
小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，而且口感Q弹。
准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。
煮开后，再小火煮15分钟。
最后，大火收汁。
出锅装盘，非常美味。
龙虾怎么做肉不散2
洗净下锅
洗干净虾身后直接下锅
勿去虾线
不要去掉虾线，这样就可以保证小龙虾的肉不散，而且非常q弹
味道
虾要趁它活蹦乱跳时扔进锅里，痛出来的鲜美，才足以颠倒众生
去虾线
吃的时候去掉虾线
龙虾怎么做肉不散3
有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油，在锅里炒的`时间不宜过长，且不要用力翻动。
这原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实
相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。
有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油。在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。
烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。
注意：你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水，水不需要太多，这样也可以防止肉散。
小龙虾怎么煮肉才紧实小龙虾用油炸还是用开水捞
小龙虾作为夏季很受欢迎的美食，深受广大食客的喜爱。但许多人在煮小龙虾时总会发现，它们的肉比较松散，没有之前吃到过的肉质紧实，那么应该怎样煮肉才能使小龙虾的肉质更加紧实呢？下面就为大家介绍几个小技巧。
1.选择新鲜的小龙虾
想要让小龙虾的肉质紧实，一定要选用新鲜的小龙虾。如果使用老的、已经死了一段时间的小龙虾，不仅口感会很差，而且肉质还会变得松散。
2.提前盐水浸泡
我们可以把新的小龙虾先放在盐水中浸泡一段时间，这样可以把部分水分从小龙虾体内溶解出来，使小龙虾变得更加紧实。需要注意的是，浸泡时间不需要太长，一般是半个小时左右即可。
3.加入少量醋
在煮小龙虾的时候，可以适量加入一点醋。醋可以去除小龙虾体内的腥味，同时能够收缩小龙虾的肌肉，使肉质更加紧实。但需要注意的是，醋的量不能太多，否则会影响味道。
4.热水煮制
煮小龙虾一定要使用热水，这样可以让小龙虾的肉质更加紧实。而且我们可以在水中加入一些咖喱、花椒、姜片等调料，这样可以使小龙虾的味道更加鲜美。
5.煮熟后放置片刻
小龙虾在煮熟后，可以把它们放置片刻。这样可以让小龙虾的肉质变得更加紧实，口感也更加出色。不过要注意不要让小龙虾放置时间过长，否则会影响口感和新鲜度。
小龙虾作为一道夏季美食，肉质紧实与否是影响其口感的重要因素。通过上述几个小技巧，我们可以让小龙虾的肉质变得更加紧实，口感更加出色，享受美食的同时也能够满足我们对美味的追求。
小龙虾怎么做才好吃
选择新鲜的小龙虾：想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
油温要高：很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
水不要加太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。
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